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🍽️ Aragosta Mediterranea

496 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia lo spicchio d'aglio e lo scalogno. Taglia entrambi gli ingredienti molto fini.
  2. 2. Lava la carota e pelala.
  3. 3. Pulisci il sedano. Lavalo e, se necessario, rimuovi le fibre filiformi.
  4. 4. Taglia la carota e il sedano con un grande coltello molto fini.
  5. 5. Scalda l'olio in una pentola bassa.
  6. 6. Aggiungi lo scalogno, l'aglio, le carote e il sedano nella pentola.
  7. 7. Fai stufare le verdure a fuoco medio per 4 minuti mescolando.
  8. 8. Lava i rametti di timo e scuotili per asciugarli.
  9. 9. Stacca le foglie di timo dai rametti e tritale finemente.
  10. 10. Aggiungi il concentrato di pomodoro alle verdure.
  11. 11. Aggiungi le foglie di timo tritate e fai stufare il tutto per un breve momento.
  12. 12. Aggiungi il vino o il brodo.
  13. 13. Fai ridurre completamente il liquido.
  14. 14. Trita i pomodori.
  15. 15. Aggiungi i pomodori tritati e 100 ml di liquido dei pomodori nella pentola.
  16. 16. Porta il composto a ebollizione.
  17. 17. Aggiungi lo zucchero, un pizzico di sale, polvere di peperoncino e la foglia di alloro.
  18. 18. Copri la pentola.
  19. 19. Fai cuocere il piatto a fuoco medio per circa 30 minuti.
  20. 20. Stacca le chele e la coda dell'aragosta cotta dal corpo con un movimento rotatorio.
  21. 21. Taglia la coda a metà longitudinalmente con un grande coltello pesante.
  22. 22. Taglia il corpo dell'aragosta a metà longitudinalmente.
  23. 23. Rimuovi le parti non commestibili come le interiora e il filo intestinale.
  24. 24. Separa le articolazioni e le chele dal resto.
  25. 25. Apri le articolazioni sul lato esterno con delle forbici da cucina robuste.
  26. 26. Apri le articolazioni aiutandoti con un panno da cucina.
  27. 27. Rimuovi la carne dalle articolazioni.
  28. 28. Rimuovi le dita delle chele tirandole verso l'alto.
  29. 29. Rompi le dita delle chele e le chele stesse con un coltello pesante.
  30. 30. Rimuovi la carne dai gusci.
  31. 31. Impiatta la carne di aragosta sui piatti.
  32. 32. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata bollente al dente seguendo le istruzioni della confezione.
  33. 33. Rimuovi la foglia di alloro dalla salsa.
  34. 34. Assaggia la salsa e aggiusta di sale e, se necessario, di polvere di peperoncino.
  35. 35. Scola la pasta e lasciala scolare.
  36. 36. Servi la pasta con la salsa e l'aragosta.

Valori per porzione