🍽️ Insalata fresca di couscous con fagiolini e formaggio di pecora

Name: Insalata fresca di couscous con fagiolini e formaggio di pecora
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g Couscous (da confezione); 1 peperone rosso; 100 g fagiolini verdi; 200 g formaggio di pecora morbido; 100 g olive nere; Sale; Pepe macinato; 1 spicchio d'aglio; Succo di un limone; 4 cucchiai olio d'oliva

552 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

300 g Couscous (da confezione)
1 peperone rosso
100 g fagiolini verdi
200 g formaggio di pecora morbido
100 g olive nere
Sale
Pepe macinato
1 spicchio d'aglio
Succo di un limone
4 cucchiai olio d'oliva

Preparazione

1. Cuoci il couscous secondo le istruzioni sulla confezione.
2. Lava accuratamente i peperoni.
3. Taglia i peperoni a metà e rimuovi i semi.
4. Taglia la polpa del peperone a cubetti piccoli.
5. Lava i fagiolini.
6. Metti i fagiolini in acqua bollente salata per 4 minuti (questa tecnica si chiama sbollentatura).
7. Raffredda immediatamente i fagiolini sotto acqua fredda per fermare la cottura.
8. Lascia scolare bene i fagiolini.
9. Taglia i fagiolini a metà in lunghezza.
10. Sbuccia lo spicchio d'aglio.
11. Trita l'aglio molto finemente.
12. Mescola olio, succo di limone, l'aglio tritato, sale e pepe per preparare una vinaigrette.
13. Metti il couscous cotto, i cubetti di peperone, le olive e i fagiolini in una ciotola.
14. Versa la vinaigrette sull'insalata.
15. Mescola il tutto bene fino a quando gli ingredienti sono uniformemente coperti.
16. Assaggia l'insalata e aggiungi altro sale e pepe se necessario.
17. Porziona l'insalata in contenitori monoporzione.
18. Sbriciola il formaggio di pecora sopra ogni singola porzione di insalata.

Valori per porzione

kcal: 552
Protein: 19 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 57 g