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🍽️ Brodo vegetale mediterrano fatto in casa

17 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente le carote, il finocchio e il sedano.
  2. 2. Rimuovi le fibre dure dal sedano, se presenti.
  3. 3. Taglia le carote, il finocchio e il sedano a pezzi grossolani.
  4. 4. Lava i pomodori e tagliali a cubetti piccoli.
  5. 5. Taglia le cipolle a metà, senza sbucciarle prima.
  6. 6. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
  7. 7. Schiaccia gli spicchi d'aglio con il lato piatto di un coltello.
  8. 8. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande.
  9. 9. Aggiungi finocchio, carote, sedano, pomodori, cipolle e aglio nella pentola.
  10. 10. Stufare le verdure a fuoco basso per 8 fino a 10 minuti.
  11. 11. Mescola spesso durante la cottura.
  12. 12. Versa 4 Litri d'acqua nella pentola.
  13. 13. Porta il brodo a ebollizione.
  14. 14. Rimuovi la schiuma che sale con una schiumarola.
  15. 15. Lava il basilico sotto acqua corrente.
  16. 16. Asciuga bene il basilico.
  17. 17. Aggiungi il basilico insieme ai grani di pepe, zafferano e foglie di alloro nella pentola.
  18. 18. Lascia sobbollire il brodo a fuoco medio, coperto, per circa 1 Ora.
  19. 19. Filtra il brodo finito attraverso un colino fine in una pentola pulita.
  20. 20. Riduci il brodo a fuoco alto fino a circa 1200 Millilitri.
  21. 21. Usa il brodo direttamente o lascialo raffreddare.
  22. 22. Conserva il brodo raffreddato in frigorifero.
  23. 23. Il brodo si conserva lì fino a 3 Giorno.
  24. 24. Versa il brodo raffreddato usando un imbuto in sacchetti per congelatore.
  25. 25. Chiudi bene i sacchetti e congela.
  26. 26. Il brodo congelato si conserva per circa 6 Mese.
  27. 27. Lava 3 Barattolo (ciascuno 400 Millilitri) con acqua bollente.
  28. 28. Riempi i barattoli preparati con il brodo bollente.
  29. 29. Chiudi ermeticamente i barattoli immediatamente.
  30. 30. Capovolgi i barattoli chiusi per 5 Minuto.
  31. 31. Rimetti i barattoli in posizione verticale dopo.
  32. 32. Conserva i barattoli in un luogo fresco.
  33. 33. Il brodo in barattola si conserva per circa 3 Mese.

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