← Tutte le ricette

🍽️ Medaglioni succosi di manzo con insalata fresca di fagioli e pomodori

340 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g filetto di manzo (manzo giovane o vitello)
• 2 cucchiaio olio di semi di girasole
• 100 ml brodo di carne
• 2 rametti di timo
• 1 spicchio d'aglio
• 100 g rucola
• 6 pomodori
• 200 g fagiolini verdi
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• 4 cucchiaio aceto balsamico bianco
• Sale
• Pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Sciacqua la carne sotto l'acqua corrente.
2. 2. Asciuga bene la carne con un panno da cucina.
3. 3. Condisci la carne abbondantemente con sale e pepe.
4. 4. Scalda l'olio di semi di girasole in una padella grande.
5. 5. Rosola la carne da tutti i lati a fuoco vivo, fino a quando non forma una crosta marrone.
6. 6. Sfuma la carne con il brodo di carne.
7. 7. Aggiungi i rametti di timo e lo spicchio d'aglio sbucciato nella padella.
8. 8. Copri la padella e lascia cuocere la carne a fuoco dolce per ca. 20 minuti.
9. 9. Lascia la carne leggermente rosa e succosa.
10. 10. Sciacqua la rucola sotto l'acqua fredda.
11. 11. Rimuovi le coste spesse dalla rucola.
12. 12. Strappa la rucola in piccoli pezzi, da mangiare con un boccone.
13. 13. Sciacqua bene i pomodori.
14. 14. Versa brevemente acqua bollente sui pomodori.
15. 15. Raffredda immediatamente i pomodori con acqua fredda.
16. 16. Rimuovi la pelle dai pomodori.
17. 17. Taglia i pomodori a spicchi.
18. 18. Sciacqua bene i fagiolini.
19. 19. Rimuovi eventuali punte o fibre dai fagiolini.
20. 20. Sbollenta i fagiolini per ca. 8 minuti in acqua salata (cuoci brevemente in acqua bollente).
21. 21. Raffredda immediatamente i fagiolini con acqua fredda.
22. 22. Lascia scolare bene i fagiolini.
23. 23. Taglia i fagiolini in piccoli pezzi.
24. 24. Scalda l'olio d'oliva in una piccola padella.
25. 25. Aggiungi gli spicchi di pomodoro nell'olio caldo.
26. 26. Lascia ammorbidire brevemente i pomodori nell'olio.
27. 27. Rimuovi la padella dal fuoco.
28. 28. Aggiungi l'aceto balsamico ai pomodori.
29. 29. Condisci la miscela di pomodori con sale e pepe.
30. 30. Distribuisci la rucola su piccoli piatti.
31. 31. Taglia la carne cotta a fette.
32. 32. Adagia le fette di carne sulla rucola.
33. 33. Distribuisci i pomodori conditi sopra la carne.
34. 34. Spolvera il piatto con i fagiolini.
35. 35. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 340
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 9 g