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🍽️ Medaglioni di carne succosi con crosta di carota croccante

759 kcal · 30 min · 4 porzioni

Medaglioni di carne succosi con crosta di carota croccante Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 175 gradi.
  2. 2. Lava bene la carne e asciugala con un panno da cucina.
  3. 3. Taglia la carne in fette spesse circa 1,5 centimetri.
  4. 4. Condisci le fette di carne con un po' di sale e pepe.
  5. 5. Riscalda 4 cucchiai da tavola di olio in una grande padella.
  6. 6. Rosola le fette di carne da entrambi i lati per poco tempo.
  7. 7. Metti le patate con la buccia in una pentola con acqua.
  8. 8. Cuoci le patate per circa 20 minuti.
  9. 9. Separa l'albume dal tuorlo e montalo a neve con sale e pepe.
  10. 10. Lava la carota e rimuovi le estremità.
  11. 11. Taglia la carota in cubetti molto piccoli.
  12. 12. Incorpora delicatamente i cubetti di carota nella neve di albume.
  13. 13. Spennella un lato delle fette di carne sottilmente con la senape.
  14. 14. Stendi il composto di carote e albume uniformemente sul lato della senape.
  15. 15. Metti le fette di carne in una pirofila leggermente imburrata.
  16. 16. Inforna i medaglioni in forno per circa 10 minuti.
  17. 17. Togli i medaglioni quando la crosta è leggermente dorata.
  18. 18. Pulisci il cavolo di Bruxelles e fai una croce sul gambo.
  19. 19. Cuoci il cavolo di Bruxelles in acqua bollente salata per 4 minuti (sbollentare).
  20. 20. Scola il cavolo di Bruxelles e sciacqualo con acqua fredda.
  21. 21. Sciogli 2 cucchiai da tavola di burro in una pentola.
  22. 22. Salta il cavolo di Bruxelles nel burro.
  23. 23. Stufa il cavolo di Bruxelles con 100 millilitri di acqua fino a renderlo tenero.
  24. 24. Condisci infine il cavolo di Bruxelles con sale e pepe.
  25. 25. Sbuccia le patate cotte.
  26. 26. Riscalda 2 cucchiai da tavola di burro in una pentola.
  27. 27. Grattugia un po' di scorza di limone e aggiungi il succo di limone.
  28. 28. Salta le patate nel burro al limone.
  29. 29. Togli i medaglioni dalla pirofila e tienili al caldo.
  30. 30. Sfuma i succhi di cottura nella pirofila con un po' di brodo.
  31. 31. Filtra la salsa attraverso un colino in una pentola pulita.
  32. 32. Aggiungi la senape rimanente alla salsa e lascia che bolli per poco tempo.
  33. 33. Aggiungi cubetti di burro ghiacciato alla salsa calda.
  34. 34. Servi i medaglioni con cavolo di Bruxelles, patate e la salsa calda.

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