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🍽️ Maultasche fatte in casa con cipolle croccanti e insalata

645 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g farina
• 2 uova
• 1 cucchiaino sale
• 1 cucchiaio olio vegetale
• 1 cipolla piccola
• 2 cipollotti
• 200 g spinaci
• 1 panini raffermi
• 60 ml latte tiepido
• 50 g prosciutto affumicato
• 1 cucchiaio burro
• 150 g trito di salsiccia
• 1 uovo
• sale
• pepe (bianco e macinato fresco)
• 1 cucchiaio maggiorana secca
• 1 cucchiaio prezzemolo tritato
• 1 l brodo (per la cottura)
• 200 g cipolle
• farina (per infarinare)
• olio vegetale (per friggere)
• erba cipollina (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Setaccia la farina su una superficie di lavoro pulita.
2. 2. Fai una buca al centro della farina.
3. 3. Aggiungi le uova, il sale e l'olio nella buca.
4. 4. Mischia gli ingredienti con una forchetta.
5. 5. Incorpora gradualmente la farina dai bordi verso il centro.
6. 6. Impasta l'impasto con le mani fino a renderlo morbido.
7. 7. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua.
8. 8. Forma l'impasto a palla.
9. 9. Avvolgi la palla nella pellicola trasparente.
10. 10. Lascia riposare l'impasto per 20 minuti.
11. 11. sbuccia la cipolla e tritala finemente.
12. 12. Lava i cipollotti.
13. 13. Taglia i cipollotti in anelli sottili.
14. 14. Pulisci gli spinaci e lavali accuratamente.
15. 15. Scalda gli spinaci brevemente in acqua bollente.
16. 16. Raffredda gli spinaci sotto l'acqua fredda.
17. 17. Strizza bene gli spinaci.
18. 18. Trita finemente le foglie di spinaci.
19. 19. Taglia il panino a cubetti piccoli.
20. 20. Imbevi i cubetti di panino nel latte tiepido.
21. 21. Taglia il prosciutto a cubetti.
22. 22. Sciogli il burro in una padella.
23. 23. Rosola leggermente la cipolla e i cipollotti.
24. 24. Stendi la sfoglia di pasta su una superficie leggermente infarinata.
25. 25. Dividi l'impasto in due parti.
26. 26. Mischia gli spinaci tritati con le cipolle.
27. 27. Aggiungi il panino strizzato al ripieno.
28. 28. Aggiungi il prosciutto al ripieno.
29. 29. Aggiungi il trito di salsiccia al ripieno.
30. 30. Aggiungi le uova al ripieno.
31. 31. Condisci il ripieno con le spezie.
32. 32. Mischia bene tutti gli ingredienti del ripieno.
33. 33. Metti 1 cucchiaio di ripieno su ogni metà di impasto.
34. 34. Lascia spazio tra i ripieni.
35. 35. Copri con la seconda metà di impasto.
36. 36. Sigilla bene i bordi intorno al ripieno.
37. 37. Taglia le maultasche in rettangoli.
38. 38. Metti le maultasche nel brodo bollente.
39. 39. Lascia cuocere le maultasche per ca. 15 minuti a fuoco basso.
40. 40. Assaggia le maultasche e condisci con sale e pepe.
41. 41. sbuccia le cipolle per la guarnizione.
42. 42. Taglia le cipolle ad anelli.
43. 43. Infarina gli anelli di cipolla.
44. 44. Friggi gli anelli di cipolla in abbondante olio fino a doratura.
45. 45. Rimuovi le cipolle.
46. 46. Lascia scolare le cipolle su carta assorbente.
47. 47. Servi le maultasche con un po' di brodo sui piatti.
48. 48. Aggiungi gli anelli di cipolla.
49. 49. Spolvera le maultasche con erba cipollina fresca tritata.
50. 50. Servi, a piacere, un'insalata mista.

Valori per porzione

• kcal: 645
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 61 g