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🍽️ Maultaschen con salsa di funghi e panna

788 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g farina
• sale
• 3 uova
• 2 cucchiaio acqua
• 50 g pancetta affumicata
• 1 cipolla
• 150 g spinaci giovani a foglia
• 20 g burro
• carne macinata 300 g
• 1 uovo
• 1 cucchiaio prezzemolo
• sale
• pepe (macinato)
• 0.5 piccola cipolla (tritata finemente)
• 1 cucchiaio burro
• 250 g funghi champignon (puliti e affettati a lamelle)
• 2 cucchiaino farina
• 500 ml brodo chiaro (di carne o vegetale)
• 150 g crème fraîche
• sale
• pepe (bianco)
• 1 mazzo cipollotti
• 1 cucchiaino burro
• zucchero a velo 1 cucchiaino

Preparazione

1. 1. Impasta la pasta all'uovo con gli ingredienti indicati.
2. 2. Forma l'impasto a palla.
3. 3. Lascia riposare l'impasto coperto a temperatura ambiente per circa 20 minuti.
4. 4. Taglia la pancetta affumicata a cubetti piccoli.
5. 5. sbuccia la cipolla e tagliala anch'essa a cubetti piccoli.
6. 6. Lava le foglie di spinaci.
7. 7. Scotta brevemente gli spinaci in acqua bollente.
8. 8. Lascia scolare gli spinaci.
9. 9. Strizza bene gli spinaci.
10. 10. Trita finemente gli spinaci.
11. 11. Sciogli il burro in una padella.
12. 12. Rosola i cubetti di pancetta e cipolla nel burro.
13. 13. Aggiungi gli spinaci tritati e falli insaporire brevemente.
14. 14. Lascia raffreddare il composto di spinaci.
15. 15. Unisci la carne macinata al composto di spinaci raffreddato.
16. 16. Aggiungi l'uovo.
17. 17. Lavora il tutto fino a ottenere un impasto di carne omogeneo.
18. 18. Condisci il ripieno con prezzemolo, sale e pepe.
19. 19. Stendi la pasta all'uovo sottile.
20. 20. Disponi a mucchietti il ripieno con un cucchiaino da tè su una metà della pasta.
21. 21. Ripiega l'altra metà della pasta sul ripieno.
22. 22. Premi bene la pasta intorno ai ripieni.
23. 23. Taglia dei quadrati con una rotella dentata.
24. 24. sbuccia le carote.
25. 25. Taglia le carote a cubetti fini.
26. 26. Aggiungi i cubetti di carote al brodo di carne.
27. 27. Lascia portare a bollore il brodo con le carote.
28. 28. Immergi le maultaschen nel brodo bollente.
29. 29. Lascia cuocere le maultaschen per circa 10-15 minuti a fuoco dolce.
30. 30. Taglia una cipolla tritata finemente per la salsa.
31. 31. Insaporisci la cipolla nel burro fino a renderla traslucida.
32. 32. Aggiungi i funghi champignon.
33. 33. Rosola brevemente i funghi champignon.
34. 34. Infarina la salsa con la farina.
35. 35. Condisci la salsa a tuo piacimento.
36. 36. Aggiungi il brodo chiaro alla salsa.
37. 37. Lascia portare a bollore la salsa una volta.
38. 38. Mescola la crème fraîche.
39. 39. Mantieni la salsa al caldo.
40. 40. Lava i cipollotti.
41. 41. Pulisci i cipollotti.
42. 42. Taglia i cipollotti a pezzetti piccoli.
43. 43. Rosola i cipollotti nel burro.
44. 44. Infarina i cipollotti con lo zucchero a velo.
45. 45. Continua a insaporire brevemente i cipollotti.
46. 46. Impiatta le maultaschen in modo decorativo.
47. 47. Aggiungi la salsa di funghi e panna.
48. 48. Garnisci con i cipollotti.
49. 49. Servi il piatto caldo.

Valori per porzione

• kcal: 788
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 69 g