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🍽️ Insalata di Matjes con fagioli

428 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g fagioli grossi (surgelati)
• sale
• 500 g fagioli verdi
• 50 g pancetta di tacchino
• 4 steli di prezzemolo
• 3 steli di timo dei fagioli
• 250 g pomodorini
• 4 scalogni
• 400 g filetti di matjes (4 filetti di matjes)
• 4 cucchiai di aceto di mele
• 3 cucchiai di brodo vegetale classico
• pepe
• 1 cucchiaino di senape dolce
• 3 cucchiai di olio di colza

Preparazione

1. 1. Metti i semi di fagiolo surgelati in acqua bollente salata.
2. 2. Bollire i semi per 3 minuti.
3. 3. Scolare i fagioli.
4. 4. Sciacquali sotto acqua fredda corrente.
5. 5. Lascia scolare l'acqua.
6. 6. Spremi i semi dalle loro bucce in una ciotola per insalata.
7. 7. Lava i fagioli verdi.
8. 8. Rimuovi le estremità dure.
9. 9. Taglia i fagioli a metà.
10. 10. Bollire i fagioli verdi in acqua bollente salata per 10-12 minuti.
11. 11. Scolare i fagioli verdi.
12. 12. Sciacquali sotto acqua fredda corrente.
13. 13. Lascia scolare l'acqua.
14. 14. Aggiungi i fagioli verdi ai semi di fagiolo nella ciotola.
15. 15. Taglia la pancetta a cubetti fini.
16. 16. Scalda una piccola padella antiaderente.
17. 17. Friggerli senza grasso aggiuntivo fino a renderli croccanti.
18. 18. Metti la pancetta sulla carta da cucina.
19. 19. Lascia scolare il grasso in eccesso.
20. 20. Metti la pancetta da parte.
21. 21. Lava il prezzemolo.
22. 22. Lava il timo dei fagioli.
23. 23. Asciuga le erbe.
24. 24. Stacca le foglie dai gambi.
25. 25. Trita grossolanamente le erbe.
26. 26. Lava i pomodori.
27. 27. Taglia i pomodori a quarti.
28. 28. Aggiungi i pomodori e le erbe nella ciotola per insalata.
29. 29. Lava gli scalogni.
30. 30. Asciugali.
31. 31. Rimuovi le estremità delle radici.
32. 32. Taglia gli scalogni a fette diagonali.
33. 33. Aggiungi gli scalogni alle altre verdure.
34. 34. Sciacqua i filetti di matjes.
35. 35. Asciuga i filetti.
36. 36. Taglia i filetti in pezzi di circa 2 centimetri di larghezza.
37. 37. Metti i pezzi di matjes da parte.
38. 38. Metti l'aceto di mele in una piccola ciotola.
39. 39. Aggiungi il brodo vegetale.
40. 40. Aggiungi sale e pepe.
41. 41. Aggiungi la senape.
42. 42. Aggiungi l'olio di colza.
43. 43. Mescola il tutto per ottenere un condimento.
44. 44. Aggiungi i pezzi di matjes nella ciotola per insalata.
45. 45. Versa il condimento sull'insalata.
46. 46. Mescola delicatamente l'insalata.
47. 47. Spolvera l'insalata con i cubetti di pancetta.
48. 48. Servi l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 428
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 13 g