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🍽️ Matjes con panna acida al rafano

614 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 750 g patate a pasta fermenti
• carvi 1 cucchiaio
• sale
• 1 piccola cipolla
• 50 g rafano (1 pezzo)
• 1 mazzetto erba cipollina
• 1 limone
• 5 cucchiai latte (1,5% di grassi)
• fiocchi di latte magri 500 g
• pepe
• 1 pizzico zucchero
• 3 cucchiai olio di colza
• 1 mazzetto ravanelli
• 3 steli aneto
• 2 cucchiai aceto di vino bianco
• 600 g filetti di matjes (matjes doppio; 8 filetti di matjes)
• un po' di lattuga iceberg (a piacere)

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Metti le patate insieme al cumino in acqua salata bollente.
3. 3. Cuoci le patate per 20-25 minuti, a seconda delle dimensioni.
4. 4. Nel frattempo sbuccia la cipolla.
5. 5. Taglia la cipolla a cubetti fini.
6. 6. Sbuccia il rafano.
7. 7. Grattugia il rafano finemente.
8. 8. Lava l'erba cipollina.
9. 9. Asciuga bene l'erba cipollina.
10. 10. Taglia l'erba cipollina a piccoli anelli.
11. 11. Taglia il limone a metà.
12. 12. Spremi il limone.
13. 13. Preleva 3 cucchiai di succo di limone.
14. 14. Metti il latte e il quark in una ciotola.
15. 15. Aggiungi il succo di limone al latte e al quark.
16. 16. Mescola il tutto nella ciotola.
17. 17. Condisci la miscela di quark con il sale.
18. 18. Condisci la miscela di quark con il pepe.
19. 19. Aggiungi 1 pizzico di zucchero alla miscela di quark.
20. 20. Aggiungi la cipolla tagliata a cubetti al quark.
21. 21. Aggiungi l'erba cipollina tagliata al quark.
22. 22. Aggiungi il rafano grattugiato al quark.
23. 23. Aggiungi 1 cucchiaio di olio di colza alla miscela di quark.
24. 24. Mescola bene il tutto con il quark.
25. 25. Pulisci i ravanelli.
26. 26. Lava i ravanelli.
27. 27. Taglia i ravanelli a fette.
28. 28. Lava l'aneto.
29. 29. Asciuga bene l'aneto.
30. 30. Stacca le cime dell'aneto.
31. 31. Trita finemente l'aneto.
32. 32. Metti l'aceto in un'altra ciotola.
33. 33. Aggiungi il sale alla ciotola con l'aceto.
34. 34. Aggiungi il pepe alla ciotola con l'aceto.
35. 35. Aggiungi l'olio rimanente alla ciotola con l'aceto.
36. 36. Mescola la miscela di aceto e cipolla.
37. 37. Aggiungi l'aneto alla miscela di aceto e cipolla.
38. 38. Aggiungi le fette di ravanello alla miscela di aceto e cipolla.
39. 39. Aggiungi la miscela di aceto e cipolla ai ravanelli.
40. 40. Scola le patate.
41. 41. Sciacqua le patate sotto acqua fredda.
42. 42. Sbuccia le patate raffreddate.
43. 43. Metti le patate su un piatto.
44. 44. Metti i filetti di matjes sul piatto.
45. 45. Metti il quark sul piatto.
46. 46. Adagia le foglie di lattuga su un vassoio.
47. 47. Metti l'insalata di ravanelli sulle foglie di lattuga.
48. 48. Servi il piatto a piacere.

Valori per porzione

• kcal: 614
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 33 g