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🍽️ Insalata di Ciabatta Croccante con Matjes e Mango

642 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g Pomodorini Cocktail (non freschissimi)
• 1 Scalogno
• 80 ml Olio d'oliva
• 200 g Ciabatta
• 200 g Rucola
• 1 Mango
• 4 Filetti di Matjes
• 2 cucchiaio Aceto balsamico bianco
• 1 cucchiaio Succo di limone
• 1 Pizzico Zucchero
• Pepe (macinato)
• 2 cucchiaio Capperi

Preparazione

1. 1. Accendi il forno sulla funzione grill e preriscalda.
2. 2. Versa acqua bollente sui pomodorini, raffreddali immediatamente in acqua fredda e pelali.
3. 3. Pela lo scalogno e taglialo a cubetti fini.
4. 4. Riscalda un cucchiaio di olio in una padella e fai appassire gli scalogni fino a renderli traslucidi.
5. 5. Aggiungi i pomodorini pelati in padella, girali brevemente nell'olio e togli la padella dal fuoco.
6. 6. Taglia il pane ciabatta a fette sottili.
7. 7. Bagna le fette di pane con olio d'oliva.
8. 8. Metti il pane sotto il grill e cuocilo su entrambi i lati fino a doratura.
9. 9. Togli il pane e lascialo raffreddare brevemente.
10. 10. Lava la rucola, rimuovi eventuali gambi duri e lascia scolare bene l'acqua.
11. 11. Pela il mango e taglia la polpa a striscioline sottili.
12. 12. Taglia anche il matjes a striscioline adatte.
13. 13. Mescola quattro cucchiai di olio d'oliva con aceto balsamico e succo di limone.
14. 14. Condisci la miscela di condimento con zucchero, sale e pepe a gusto.

Valori per porzione

• kcal: 642
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 42 g