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🍽️ Involtini di manzo alla griglia con uvetta e spezie

620 kcal · 30 min · 4 porzioni

Involtini di manzo alla griglia con uvetta e spezie Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mischia tutti gli ingredienti per la miscela di spezie in una ciotola piccola, finché non sono ben amalgamati.
  2. 2. Apri il flank steak longitudinalmente lungo le fibre della carne, fino a uno spessore di 1 cm. Apri la carne in modo che giaccia piatta.
  3. 3. Spolvera un po' di sale sulla parte interna della carne. Strofina il sale nella carne con movimenti circolari.
  4. 4. Mischia l'uvetta californiana con le scaglie di peperoncino in una piccola ciotola.
  5. 5. Distribuisci la miscela di uvetta e peperoncino uniformemente sulla parte interna della carne aperta.
  6. 6. Arrotola la carne strettamente a formare un involtino.
  7. 7. Legare l'involtino con lo spago da cucina. Metti un nodo ogni 2-3 centimetri per mantenerne la forma.
  8. 8. Spennella l'esterno dell'involtino con la miscela di spezie preparata.
  9. 9. Preriscalda la griglia. Imposta il calore su indiretto e la temperatura su 140-150 gradi Celsius.
  10. 10. Posiziona l'involtino sulla griglia. Chiudi il coperchio.
  11. 11. Griglia la carne fino a raggiungere una temperatura interna di 54 gradi Celsius. Usa un termometro per carne per verificare.
  12. 12. Rimuovi la matambre dalla griglia e lasciala riposare brevemente.
  13. 13. Metti i pinoli in un colino metallico. Tieni il colino sopra la fiamma viva della griglia.
  14. 14. Agita i pinoli nel colino finché non sviluppano un aroma di tostatura e diventano leggermente marroni.
  15. 15. Metti l'uvetta rimanente nello stesso colino metallico. Tienila sopra la fiamma viva.
  16. 16. Agita l'uvetta finché non sviluppa anch'essa un aroma di tostatura.
  17. 17. Separa le cime di broccoli dal gambo. Taglia le cime a metà in base alle dimensioni.
  18. 18. Metti le cime di broccoli in una ciotola. Condiscile con olio d'oliva.
  19. 19. Mischia bene il broccoli e l'olio, in modo che tutte le cime siano coperte.
  20. 20. Imposta la zona della griglia su calore diretto. Imposta la temperatura su 250-300 gradi Celsius.
  21. 21. Griglia il broccoli sulla zona calda. Giralo costantemente affinché cuocia uniformemente.
  22. 22. Rimuovi il broccoli dalla griglia quando è morbido ma ancora croccante.
  23. 23. Taglia la matambre in fette uniformi.
  24. 24. Disponi le cime di broccoli su un grande piatto.
  25. 25. Disponi le fette di matambre accanto al broccoli sul piatto.
  26. 26. Spargi i pinoli e l'uvetta tostati sopra la carne e le verdure.
  27. 27. Condisci la matambre finita a piacere con il resto della miscela di spezie.

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