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🍽️ Torta al mascarpone e biscotti

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Monta le uova, un pizzico di sale e 150 grammi di zucchero in una ciotola a bagnomaria con acqua calda fino a ottenere una crema.
  2. 2. Rimuovi la ciotola dal bagnomaria caldo.
  3. 3. Metti la ciotola in un bagnomaria freddo e continua a mescolare il composto fino a quando si è raffreddato.
  4. 4. Incorpora delicatamente la farina e l'amido di mais nel composto di uova.
  5. 5. Aggiungi il burro fuso alla fine all'impasto.
  6. 6. Versa l'impasto in uno stampo a cerniera foderato con carta da forno e livella la superficie.
  7. 7. Preriscalda il forno a 175 gradi.
  8. 8. Inforna la base sulla griglia centrale per 25-30 minuti.
  9. 9. Fai la prova stecchino per verificare se la torta è cotta.
  10. 10. Rimuovi la base cotta dal forno.
  11. 11. Lascia raffreddare leggermente la base.
  12. 12. Sgancia delicatamente i bordi della torta dallo stampo usando un coltello sottile.
  13. 13. Capovolgi la base su una gratella da cucina.
  14. 14. Lascia raffreddare completamente la base.
  15. 15. Lascia riposare la base per almeno 2 ore.
  16. 16. Mescola mascarpone, quark, lo zucchero rimanente, zucchero vanigliato e succo d'arancia fino a ottenere una crema.
  17. 17. Taglia la base raffreddata a metà in senso trasversale.
  18. 18. Bagna entrambe le metà con amaretto.
  19. 19. Stendi metà della crema al mascarpone sulla metà inferiore.
  20. 20. Posiziona la metà superiore su quella inferiore e livella la crema.
  21. 21. Monta la panna con cannella e zucchero a velo fino a renderla ferma.
  22. 22. Ricopri tutta la torta in modo leggero con la panna montata.
  23. 23. Sbriciola la meringa e cospargila sulla torta.
  24. 24. Metti la torta in frigorifero fino al momento di servire.

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