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🍽️ Zuppa cremosa di castagne e topinambur con topping di mela e chorizo

635 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g Castagna
• 500 g Topinambur
• 1 Cipolla
• 1 Spicchio d'aglio
• 2 cucchiaio Burro
• 200 ml vino bianco secco
• 800 ml brodo di carne (o brodo vegetale)
• 1 Mela
• 150 g Chorizo
• panna da montare 100 ml
• 1 Goccia succo di limone
• Sale
• Pepe (macinato)
• Noce moscata (macinata)
• 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato

Preparazione

1. 1. Taglia la buccia delle castagne con un coltello affilato.
2. 2. Metti le castagne in acqua bollente e cuocile per circa 30 minuti, finché non sono morbide.
3. 3. Scola l'acqua e lascia raffreddare brevemente le castagne.
4. 4. Pelale le castagne accuratamente e mettile da parte.
5. 5. Pelale il topinambur (carciofo di Gerusalemme), la cipolla e l'aglio.
6. 6. Taglia il topinambur, la cipolla e l'aglio a cubetti piccoli.
7. 7. Scalda il burro in una pentola e soffriggi il mix di verdure per 1-2 minuti.
8. 8. Trita grossolanamente le castagne preparate.
9. 9. Aggiungi le castagne tritate alle verdure e soffriggi brevemente.
10. 10. Sfuma con il vino.
11. 11. Aggiungi il brodo.
12. 12. Lascia sobbollire la zuppa per circa 30 minuti a fuoco basso.
13. 13. Mescola la zuppa di tanto in tanto.
14. 14. Pelale la mela e tagliala a spicchi.
15. 15. Rimuovi il torsolo dagli spicchi di mela.
16. 16. Taglia gli spicchi di mela a cubetti piccoli.
17. 17. Taglia anche il chorizo a cubetti piccoli.
18. 18. Rosola i cubetti di mela e chorizo in una padella calda per 2-3 minuti, finché non sono leggermente dorati.
19. 19. Condisci leggermente il mix della padella con pepe.
20. 20. Aggiungi la panna alla zuppa pronta.
21. 21. Frulla la zuppa finemente con un mixer a immersione.
22. 22. Se necessario, fai ancora un po' sobbollire la zuppa per addensarla.
23. 23. Se necessario, aggiungi altro brodo per raggiungere la consistenza desiderata.
24. 24. Regola di sapore la zuppa con succo di limone, sale, pepe e noce moscata.
25. 25. Servi la zuppa nei piatti da minestra.
26. 26. Aggiungi il mix di mela e chorizo rosolata come topping.
27. 27. Spolvera il piatto con prezzemolo fresco.
28. 28. Servi la zuppa calda.

Valori per porzione

• kcal: 635
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 67 g