🍽️ Soufflé di Marrone Fluffy con Crema alla Vaniglia

Name: Soufflé di Marrone Fluffy con Crema alla Vaniglia
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 40 g Burro; 3 Uova; 1 Pizzico Sale; 1 Bustina Zucchero alla Vaniglia; 2 Cucchiaini Scorza d'arancia grattugiata; 20 g Cioccolato al latte; 80 g Purea di castagne (prodotto pronto); 2 Cucchiaini Mandole tritate; 2 Cucchiaini Pangrattato; 4 Cucchiaini Zucchero; 6 Stampi per soufflé; 6 Physalis; Burro (per gli stampi); Uva (o frutti di bosco a piacere); 100 g Purea di castagne (prodotto pronto); Zucchero (per gli stampi); zucchero a velo; 250 ml Latte; panna da montare 250 ml; 1 Baccello di vaniglia; 5 Tuorli d'uovo; 100 g Zucchero

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

40 g Burro
3 Uova
1 Pizzico Sale
1 Bustina Zucchero alla Vaniglia
2 Cucchiaini Scorza d'arancia grattugiata
20 g Cioccolato al latte
80 g Purea di castagne (prodotto pronto)
2 Cucchiaini Mandole tritate
2 Cucchiaini Pangrattato
4 Cucchiaini Zucchero
6 Stampi per soufflé
6 Physalis
Burro (per gli stampi)
Uva (o frutti di bosco a piacere)
100 g Purea di castagne (prodotto pronto)
Zucchero (per gli stampi)
zucchero a velo
250 ml Latte
panna da montare 250 ml
1 Baccello di vaniglia
5 Tuorli d'uovo
100 g Zucchero

Preparazione

1. Separa le uova. Preleva con cura i tuorli dall'albume.
2. Fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
3. Monta a crema il burro, i tuorli, un pizzico di sale, lo zucchero alla vaniglia e la scorza d'arancia.
4. Incorpora il cioccolato fuso nel composto di burro e tuorli.
5. Aggiungi la purea di marroni, le mandorle e il pangrattato al composto al cioccolato.
6. Monta gli albumi a neve ferma con lo zucchero.
7. Incorpora delicatamente la neve di albumi nel composto di tuorli.
8. Imburra gli stampi per soufflé e cospargili di zucchero.
9. Riempi gli stampi preparati con il composto.
10. Disponi gli stampi in una teglia da forno grande.
11. Riempi la teglia con acqua calda fino a metà altezza degli stampi.
12. Preriscalda il forno a 180 gradi.
13. Inforna i soufflé per circa 30 minuti.
14. Mescola latte e panna con il baccello di vaniglia e i semi raschiati.
15. Porta a ebollizione il composto di latte e panna.
16. Monta a crema i tuorli con lo zucchero in una ciotola.
17. Versa il composto caldo di latte e panna nella crema di tuorli.
18. Riversa il tutto nel pentolino.
19. Riscalda la salsa a fuoco bassissimo mescolando costantemente.
20. Non far più bollire la salsa.
21. Sformare i soufflé pronti sui piatti da dessert.
22. Servi i soufflé con la crema alla vaniglia e la frutta.
23. Decora i soufflé con la purea di marroni a piacere.
24. Cospargi i soufflé con zucchero a velo.

Valori per porzione

kcal: 685
Protein: 12 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 73 g