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🍰 Waffle alle castagne con pere

231 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le pere.
  2. 2. Taglia le pere a metà.
  3. 3. Dividi di nuovo le metà delle pere, in modo da avere otto quarti in totale.
  4. 4. Rimuovi il torsolo dai pezzi di pera.
  5. 5. Prendi una delle pere e tagliala a cubetti grossolani.
  6. 6. Metti i cubetti di pera e le castagne in un contenitore alto.
  7. 7. Frulla il mix con un mixer a immersione fino a renderlo liscio.
  8. 8. Taglia i quarti di pera rimanenti a fette sottili.
  9. 9. Separa le uova, in modo da separare il tuorlo dall'albume.
  10. 10. Metti l'albume in una ciotola pulita.
  11. 11. Aggiungi un pizzico di sale all'albume.
  12. 12. Monta l'albume con un mixer elettrico a neve, fino a quando diventa sodo.
  13. 13. Metti il tuorlo in una ciotola separata.
  14. 14. Aggiungi 5 cucchiai di olio di colza al tuorlo.
  15. 15. Mescola il tuorlo con l'olio con il mixer elettrico fino a renderlo schiumoso.
  16. 16. Setaccia la farina direttamente nel mix di tuorli.
  17. 17. Aggiungi il purè di castagne preparato alla ciotola.
  18. 18. Aggiungi un po' di succo di pera alla ciotola.
  19. 19. Mescola il tutto bene fino a ottenere un impasto uniforme.
  20. 20. Incorpora delicatamente la neve d'uova montata nell'impasto con una frusta.
  21. 21. Lascia riposare l'impasto per 10 minuti, in modo che possa rigonfiarsi.
  22. 22. Nel frattempo, preriscalda un ferro per waffle.
  23. 23. Unge il ferro per waffle caldo con un po' di olio di colza rimanente.
  24. 24. Dividi l'impasto in 6 porzioni uguali.
  25. 25. Cuoci le waffle porzione per porzione fino a doratura nel ferro per waffle.
  26. 26. Metti lo zucchero a velo in un setaccio fine.
  27. 27. Spolvera lo zucchero a velo su una waffle pronta.
  28. 28. Servi la waffle condita insieme alle fette di pera.
  29. 29. Congela le waffle rimanenti per usarle in seguito.
  30. 30. Riscalda le waffle congelate, se necessario, porzione per porzione nel tostapane.

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