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🍽️ Zuppa cremosa di castagne con pere caramellate e noci

543 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 scalotta
• 4 pastinache
• 400 g castagne (precotte; sottovuoto)
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 600 ml brodo vegetale
• 30 g nocciole (2 cucchiai)
• 1 pera
• 1 cucchiaino miele
• 0.5 cucchiaino curcuma in polvere
• 2 cucchiai succo d'arancia
• panna da montare 200 g
• sale
• pepe
• 2 rametti prezzemolo

Preparazione

1. 1. Pela la scalotta e pulisci le pastinache. Lava bene le pastinache.
2. 2. Taglia la scalotta e una pastinaca a cubetti piccoli.
3. 3. Suddividi le castagne in pezzi grossolani.
4. 4. Riscalda un cucchiaio di olio in una pentola.
5. 5. Fai appassire i cubetti di scalotta a fuoco medio per due minuti.
6. 6. Aggiungi le castagne e i cubetti di pastinaca e continua a far appassire il tutto per tre minuti.
7. 7. Versa il brodo e lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per circa 15 minuti.
8. 8. Nel frattempo, taglia le restanti pastinache a cubetti piccoli.
9. 9. Trita finemente le nocciole.
10. 10. Lava la pera, tagliala a quarti e rimuovi il torsolo.
11. 11. Taglia i pezzi di pera a cubetti piccoli.
12. 12. Riscalda l'olio rimasto in una padella per il condimento.
13. 13. Rosola i cubetti di pastinaca in padella per 5-7 minuti.
14. 14. Aggiungi le noci, le pere, il miele, la curcuma e il succo d'arancia alla padella.
15. 15. Caramella il composto per 2 minuti a fuoco medio.
16. 16. Frulla la zuppa fino a renderla liscia con la panna.
17. 17. Condisci la zuppa con sale e pepe a gusto.
18. 18. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
19. 19. Trita finemente il prezzemolo.
20. 20. Aggiungi il condimento sulla zuppa pronta.
21. 21. Spolvera il piatto con il prezzemolo tritato.

Valori per porzione

• kcal: 543
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 62 g