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🍽️ Torta salata alle castagne

1040 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Forma un mucchio con la farina di farro su una superficie di lavoro pulita.
  2. 2. Mescola la farina con il sale.
  3. 3. Pratica un incavo al centro della farina.
  4. 4. Taglia il burro a cubetti piccoli.
  5. 5. Disponi i pezzetti di burro intorno all'incavo.
  6. 6. Metti l'uovo al centro dell'incavo.
  7. 7. Tritare grossolanamente tutti gli ingredienti con un coltello.
  8. 8. Lavora velocemente l'impasto con le mani fino a formare un impasto.
  9. 9. Forma l'impasto a palla.
  10. 10. Avvolgi la palla di impasto nella pellicola trasparente.
  11. 11. Metti da parte l'impasto per circa 30 minuti in un luogo fresco.
  12. 12. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica.
  13. 13. Imburrare leggermente quattro stampi piccoli per torte (circa 12-14 cm di diametro).
  14. 14. Scolare le castagne e lasciarle scolare bene.
  15. 15. Taglia le castagne a pezzetti piccoli.
  16. 16. Pulisci i finferli e tritali grossolanamente.
  17. 17. Lava i cipollotti e rimuovi le estremità dure.
  18. 18. Taglia i cipollotti ad anelli sottili.
  19. 19. Pela lo scalogno.
  20. 20. Taglia lo scalogno a cubetti fini.
  21. 21. Scalda un po' di olio in una padella.
  22. 22. Rosola scalogno, castagne e finferli a fuoco medio per 5-7 minuti.
  23. 23. Rimuovi la padella dal fuoco.
  24. 24. Aggiungi i cipollotti al mix di funghi.
  25. 25. Condisci il ripieno con sale e pepe.
  26. 26. Lascia raffreddare leggermente il ripieno.
  27. 27. Dividi l'impasto in quattro parti uguali.
  28. 28. Infarina leggermente la superficie di lavoro.
  29. 29. Stendi ogni pezzo di impasto fino a renderlo piatto.
  30. 30. Adagia le basi di impasto negli stampi per torte.
  31. 31. Distribuisci uniformemente il ripieno di funghi sulle basi di impasto.
  32. 32. Mescola la panna e la crème fraîche in una ciotola.
  33. 33. Aggiungi le uova al mix di panna e sbatti il tutto bene.
  34. 34. Mescola il formaggio grattugiato nel liquido.
  35. 35. Condisci la massa della quiche con sale, pepe e noce moscata.
  36. 36. Versa il liquido sopra il ripieno negli stampi per torte.
  37. 37. Inforna le torte nel forno preriscaldato per 35-40 minuti fino a doratura.
  38. 38. Rimuovi le torte dal forno.
  39. 39. Lascia raffreddare le torte negli stampi.
  40. 40. Sforma con cura le torte dagli stampi.
  41. 41. Lava l'erba cipollina.
  42. 42. Scuoti l'erba cipollina per asciugarla.
  43. 43. Taglia l'erba cipollina in anelli sottili.
  44. 44. Spolvera le torte finite con gli anelli di erba cipollina.

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