🍽️ Stufato marocchino aromatico di verdure

Name: Stufato marocchino aromatico di verdure
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 cipolle (ca. 100 g ); 2 spicchi d'aglio; 20 g zenzero (1 pezzo); 250 g carote grandi (2 carote grandi); 300 g zucchine (1 zucchina); 400 g cavolfiore (0.5 cavolfiore); 200 g baccelli di okra (8 baccelli di okra); 2 cucchiai olio d'oliva; 1 cucchiaino curcuma; 1 cucchiaio paprika (dolce); 0.5 cucchiaini chiodi di garofano macinati; 1 cucchiaio cumino macinato; 600 ml brodo vegetale classico; 0.1 g fili di zafferano (1 bustina); 2 foglie di alloro; 50 g uvetta sultanina; 425 g ceci (scatoletta; peso sgocciolato); sale; pepe

229 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 cipolle (ca. 100 g )
2 spicchi d'aglio
20 g zenzero (1 pezzo)
250 g carote grandi (2 carote grandi)
300 g zucchine (1 zucchina)
400 g cavolfiore (0.5 cavolfiore)
200 g baccelli di okra (8 baccelli di okra)
2 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaino curcuma
1 cucchiaio paprika (dolce)
0.5 cucchiaini chiodi di garofano macinati
1 cucchiaio cumino macinato
600 ml brodo vegetale classico
0.1 g fili di zafferano (1 bustina)
2 foglie di alloro
50 g uvetta sultanina
425 g ceci (scatoletta; peso sgocciolato)
sale
pepe

Preparazione

1. Sbuccia le cipolle e tagliale a fette sottili.
2. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente.
3. Sbuccia lo zenzero e grattugialo finemente su una grattugia da cucina.
4. Lava accuratamente le carote, le zucchine e il cavolfiore.
5. Sbuccia le carote e tagliale a pezzi lunghi circa 5 centimetri.
6. Dividi i pezzi di carota in lunghezza in quattro spicchi sottili.
7. Taglia le zucchine a metà trasversalmente.
8. Dividi le metà di zucchina in lunghezza in quattro spicchi.
9. Suddividi il cavolfiore in piccoli fiorellini.
10. Lava i baccelli di okra e, se necessario, rimuovi le estremità dure del gambo.
11. Metti tutte le verdure preparate in una ciotola grande.
12. Aggiungi un cucchiaio di olio alle verdure.
13. Cospargi di curcuma, paprika, chiodi di garofano macinati e cumino.
14. Mescola bene il tutto in modo che le verdure siano condite uniformemente.
15. Scalda l'olio rimanente in una grande pentola per stufare.
16. Aggiungi le cipolle, l'aglio e lo zenzero nella pentola.
17. Fai appassire le verdure aromatiche per 3-4 minuti, finché non diventano morbide ma non brune.
18. Aggiungi le verdure condite al composto di cipolle nella pentola.
19. Fai appassire le verdure per 2 minuti mescolando.
20. Versa il brodo vegetale e porta il composto a ebollizione.
21. Aggiungi zafferano, foglie di alloro e uvetta sultanina (uvetta) nella pentola.
22. Coperchi la pentola e lascia sobbollire a fuoco basso per 15 minuti.
23. Sciacqua i ceci in un colino sotto acqua fredda.
24. Aggiungi i ceci allo stufato 5 minuti prima della fine della cottura.
25. Condisci lo stufato finito con sale e pepe a gusto.

Valori per porzione

kcal: 229
Protein: 11 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 27 g