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🍽️ Stufato marocchino di pollo con couscous

675 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g petto di pollo
• 2 cipolle
• 20 g zenzero fresco
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperone rosso
• 1 scatola di ceci (ca. 240 g peso sgocciolato)
• 2 cucchiai di ghee (in alternativa olio d'oliva)
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 punta di coltello di zafferano
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 cucchiaio di paprika in polvere
• Sale
• Peperoncino di Cayenna
• 0.25 cucchiaino di semi di cumino
• 400 g pomodori pelati a pezzi (scatola)
• 300 ml brodo di pollo
• Succo di limone
• 350 g ptitim (couscous israeliano)
• 1 manciata di rucola

Preparazione

1. 1. Sciacqua la carne sotto acqua corrente e asciugala con un panno da cucina.
2. 2. Taglia la carne a cubetti di circa 7 centimetri.
3. 3. Sbuccia le cipolle, lo zenzero e l'aglio.
4. 4. Taglia cipolle, zenzero e aglio a piccoli cubetti.
5. 5. Lava il peperone e taglialo a metà.
6. 6. Rimuovi i semi dal peperone.
7. 7. Taglia il peperone a cubetti fini.
8. 8. Scola bene i ceci in un colapasta.
9. 9. Riscalda il ghee (burro chiarificato) in una tajine (pentola tradizionale marocchina).
10. 10. Rosola i cubetti di carne nel ghee caldo.
11. 11. Aggiungi le cipolle, l'aglio, lo zenzero e le spezie.
12. 12. Fai saltare brevemente gli ingredienti.
13. 13. Aggiungi i pomodori e il brodo.
14. 14. Aggiungi i ceci e il peperone.
15. 15. Lascia stufare il tutto a fuoco medio con il coperchio chiuso per circa 15 minuti.
16. 16. Verifica se la salsa si è addensata.
17. 17. Regola la quantità di liquido se necessario.
18. 18. Condisci il piatto alla fine con sale, pepe e succo di limone.
19. 19. Cuoci il ptitim (piccole paste tipo couscous) in acqua bollente salata.
20. 20. Cuoci la pasta per 10-12 minuti, finché non è al dente.
21. 21. Scola la pasta.
22. 22. Lava la rucola.
23. 23. Asciuga bene la rucola.
24. 24. Impiatta il couscous con il pollo.
25. 25. Servi il piatto guarnito con la rucola.

Valori per porzione

• kcal: 675
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 75 g