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🍽️ Spiedini di pesce marocchini

258 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 0.5 cucchiaino di semi di coriandolo
• cumino 1 cucchiaino
• 5 grani di pepe nero
• 2 peperoncini secchi
• 0.1 g di filamenti di zafferano (1 bustina)
• 1 cipolla
• 3 spicchi d'aglio
• 1 mazzo di coriandolo fresco
• 1 lime
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• sale marino
• 400 g di filetto di ghiozzo
• 200 g di filetto di pesce spada

Preparazione

1. 1. Tosta i semi di coriandolo, il cumino e i grani di pepe in una padella finché non senti un fumo aromatico.
2. 2. Macina i peperoncini secchi e i filamenti di zafferano insieme alle spezie tostate in un mortaio o in un mixer fino a renderli molto fini.
3. 3. Sbuccia la cipolla e l'aglio e tritali finemente.
4. 4. Lava il coriandolo fresco, asciugalo scuotendolo e stacca le foglie.
5. 5. Trita anche le foglie di coriandolo finemente.
6. 6. Spremi la lime per ottenere il succo.
7. 7. Mescola le spezie macinate, le cipolle, l'aglio, le foglie di coriandolo, 3 cucchiai di succo di lime, l'aceto e l'olio d'oliva in una ciotola.
8. 8. Condisci il mix con il sale.
9. 9. Sciacqua i filetti di pesce e asciugali tamponandoli con un panno da cucina.
10. 10. Taglia il pesce a cubetti di circa 2 centimetri.
11. 11. Gira i cubetti di pesce in circa due terzi del mix di spezie.
12. 12. Lascia marinare il pesce in frigorifero per almeno 1-2 ore.
13. 13. Infila i pezzi di pesce marinati su 4 spiedini di legno lunghi.
14. 14. Griglia gli spiedini su carbone di legna medio-caldo o in una padella da grill.
15. 15. Griglia il pesce per circa 2 minuti per lato.
16. 16. Servi gli spiedini con il resto del mix di spezie.

Valori per porzione

• kcal: 258
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 4 g