🍽️ Uova di quaglia marmorizzate con condimento di verdure

Name: Uova di quaglia marmorizzate con condimento di verdure
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 16 uova di quaglia; 1 cucchiaino da tè di foglie di tè nero; 2 cucchiaini da tè di miscela cinese di 5 spezie; 2 cucchiai da tavola di salsa di soia; 3 cucchiaini da tè di zucchero di canna; sale; 1 cucchiaino da tè di sesamo nero; 1 cucchiaino da tè di sesamo; 3 steli di coriandolo; 3 cucchiai da tavola di olio di colza; 2 cucchiaini da tè di olio di sesamo; 3 cucchiai da tavola di aceto di riso; 1 peperoncino rosso; 200 g carote (2 carote); 200 g cetriolo (0.5 cetrioli); 0.5 piccola peperonna rossa; 0.5 piccola peperonna gialla; pepe

104 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

16 uova di quaglia
1 cucchiaino da tè di foglie di tè nero
2 cucchiaini da tè di miscela cinese di 5 spezie
2 cucchiai da tavola di salsa di soia
3 cucchiaini da tè di zucchero di canna
sale
1 cucchiaino da tè di sesamo nero
1 cucchiaino da tè di sesamo
3 steli di coriandolo
3 cucchiai da tavola di olio di colza
2 cucchiaini da tè di olio di sesamo
3 cucchiai da tavola di aceto di riso
1 peperoncino rosso
200 g carote (2 carote)
200 g cetriolo (0.5 cetrioli)
0.5 piccola peperonna rossa
0.5 piccola peperonna gialla
pepe

Preparazione

1. Pratica un piccolo foro nelle uova di quaglia con un ago o un apposito punteruolo su un lato largo.
2. Metti le uova in acqua bollente e cuocile per esattamente 1 minuto.
3. Rimuovi le uova dall'acqua e sciacquale immediatamente sotto acqua fredda corrente per fermare la cottura.
4. Batti delicatamente la shell delle uova tutto intorno con il lato piatto di un coltello per creare crepe sottili.
5. Assicurati che la shell non venga rimossa, ma abbia solo delle crepe.
6. Metti 750 millilitri di acqua, le foglie di tè, la miscela di 5 spezie, la salsa di soia, 1 cucchiaino da tè di zucchero e un pizzico di sale in una pentola.
7. Porta il liquido a ebollizione.
8. Metti le uova crepate nel brodo bollente.
9. Cuoci le uova per altri 6 minuti nel liquido.
10. Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia le uova nel brodo che si raffredda.
11. Metti la pentola con le uova e il brodo in frigorifero per 1 giorno, in modo che la marmorizzazione possa penetrare bene.
12. Tosta il sesamo in una padella asciutta a fuoco medio, finché non profuma e diventa leggermente dorato.
13. Prendi due terzi del sesamo tostato e schiaccialo in un mortaio fino a ottenere una polvere fine.
14. Lascia raffreddare il sesamo rimanente su un piatto.
15. Lava il coriandolo fresco e scuotilo per asciugarlo.
16. Sfila le foglie di coriandolo dai gambi e tritale finemente.
17. Mescola l'olio di colza, l'olio di sesamo, il sesamo schiacciato, l'aceto di riso, lo zucchero rimanente e il coriandolo tritato in una ciotola per preparare un condimento.
18. Taglia il peperoncino a metà per il lungo e rimuovi i semi.
19. Lava il peperoncino privato dei semi e tritalo finemente.
20. Aggiungi il peperoncino tritato al condimento e lascia riposare la miscela per 30 minuti, in modo che gli aromi si uniscano.
21. sbuccia le carote e i cetrioli.
22. Rimuovi le estremità dure delle verdure e tagliale a cubetti molto piccoli.
23. Taglia le peperonne a metà per il lungo e rimuovi i semi.
24. Lava le metà di peperone e tagliale anch'esse a cubetti molto piccoli.
25. Mescola le verdure tagliate con il condimento.
26. Condisci le verdure con sale e pepe a gusto.
27. Prendi un piccolo stampino rotondo e forma piccoli cerchi con le verdure su piatti piccoli.
28. sbuccia delicatamente le uova di quaglia marinate per rimuovere la shell.
29. Metti due uova al centro dei cerchi di verdure.
30. Spolvera le uova con il sesamo rimanente raffreddato.

Valori per porzione

kcal: 104
Protein: 4 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 4 g