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🍽️ Verdure mediterranee sott'aceto

305 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente i peperoni e rimuovi l'interno.
  2. 2. Lava le melanzane e le zucchine.
  3. 3. Taglia le estremità dei gambi delle melanzane e delle zucchine.
  4. 4. Taglia le verdure in pezzi di dimensioni più o meno uguali.
  5. 5. Porta a bollore dell'acqua in un pentolino.
  6. 6. Taglia le pomodorini a croce alla base del picciolo.
  7. 7. Sbollentale brevemente nell'acqua bollente (cuocile brevemente in acqua bollente).
  8. 8. Scola le pomodorini.
  9. 9. Raffreddale sotto acqua corrente fredda.
  10. 10. Rimuovi la pelle dalle pomodorini.
  11. 11. Mescola 250 millilitri di acqua con l'aceto di vino e il vino in un pentolino.
  12. 12. Aggiungi il pepe, il pimento e i semi di senape.
  13. 13. Lava il limone.
  14. 14. Taglia il limone a fette sottili.
  15. 15. Aggiungi le fette di limone insieme alle fette di zenzero, al sale e allo zucchero.
  16. 16. Porta il composto a bollore.
  17. 17. Lascia sobbollire il composto per 10 minuti.
  18. 18. Aggiungi i peperoni.
  19. 19. Lascia sobbollire i peperoni per 7 minuti.
  20. 20. Aggiungi le melanzane e le zucchine.
  21. 21. Cuoci le verdure per 2 minuti.
  22. 22. Aggiungi i pomodorini.
  23. 23. Scalda i pomodorini nel brodo.
  24. 24. Prepara i barattoli.
  25. 25. Lava il timo e il rosmarino.
  26. 26. Asciuga bene le erbe.
  27. 27. Rimuovi le foglie dal timo e gli aghi dal rosmarino.
  28. 28. Scola le verdure e raccogli il brodo.
  29. 29. Distribuisci le verdure nei barattoli.
  30. 30. Rimetti il brodo nel pentolino.
  31. 31. Porta il brodo a forte bollore senza coperchio per 5 minuti.
  32. 32. Versa il brodo sulle verdure nei barattoli.
  33. 33. Chiudi immediatamente i barattoli.
  34. 34. Metti i barattoli a testa in giù per 5 minuti.
  35. 35. La conservazione dura circa 6 mesi.

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