🍽️ Filetto di agnello all'aglio con verdure al forno

Name: Filetto di agnello all'aglio con verdure al forno
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 spicchio d'aglio; 5 cucchiai di olio d'oliva; 600 g di filetto di agnello; 800 g di patate novelle; sale; 200 g di cipolla rossa grande (3 cipolle rosse grandi); 100 g di zucchine baby (2 zucchine mini); 200 g di asparagi verdi; 2 rametti di prezzemolo; 2 rametti di dragoncello; 1 mazzetto di erba cipollina; pepe; 50 ml di succo d'arancia (o 1/2 arancia); 50 ml di brodo; 1 cucchiaio di pinoli

458 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 spicchio d'aglio
5 cucchiai di olio d'oliva
600 g di filetto di agnello
800 g di patate novelle
sale
200 g di cipolla rossa grande (3 cipolle rosse grandi)
100 g di zucchine baby (2 zucchine mini)
200 g di asparagi verdi
2 rametti di prezzemolo
2 rametti di dragoncello
1 mazzetto di erba cipollina
pepe
50 ml di succo d'arancia (o 1/2 arancia)
50 ml di brodo
1 cucchiaio di pinoli

Preparazione

1. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali molto finemente.
2. Mescola l'aglio tritato con l'olio in una ciotola piccola.
3. Sciacqua i filetti di agnello sotto l'acqua corrente.
4. Asciuga bene la carne con carta da cucina.
5. Metti i filetti in un sacchetto per congelatori grande.
6. Versa il mix di aglio e olio sulla carne nel sacchetto.
7. Chiudi bene il sacchetto in modo che non ci sia più aria dentro.
8. Lascia marinare la carne in frigorifero per almeno 1 ora.
9. Lava le patate accuratamente sotto l'acqua corrente.
10. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
11. Cuoci le patate per circa 15 minuti, finché non sono quasi cotte.
12. Scola l'acqua di cottura e lascia intiepidire brevemente le patate.
13. Taglia le patate intiepidite a metà per il lungo.
14. Sbuccia le cipolle e rimuovi gli strati esterni.
15. Taglia le cipolle a metà.
16. Taglia le metà di cipolla in spicchi sottili.
17. Lava accuratamente le zucchine e gli asparagi.
18. Taglia le zucchine a fette rotonde.
19. Rimuovi le parti legnose inferiori dagli asparagi.
20. Dividi i gambi di asparago in tre pezzi uguali.
21. Lava le erbe fresche sotto acqua fredda.
22. Scuoti bene le erbe per rimuovere l'acqua in eccesso.
23. Stacca le foglie di prezzemolo e dragoncello dai gambi.
24. Trita finemente le foglie di prezzemolo e dragoncello.
25. Taglia l'erba cipollina a rotelline sottili.
26. Togli i filetti di agnello dalla marinatura e conserva la marinatura.
27. Condisci i filetti generosamente con sale e pepe.
28. Scalda una grande padella antiaderente sul fornello.
29. Rosola i filetti a fuoco vivace per circa 3 minuti per lato.
30. Togli i filetti dalla padella e mettili sulla carta stagnola.
31. Avvolgi i filetti nella stagnola per farli riposare.
32. Versa 2 cucchiai della marinatura conservata nella padella calda.
33. Aggiungi le patate a metà e gli asparagi nella padella.
34. Cuoci le verdure per circa 5 minuti mescolando continuamente a fuoco medio.
35. Aggiungi le fette di zucchina e gli spicchi di cipolla alla padella.
36. Continua a cuocere le verdure per altri 3 minuti.
37. Spremi il succo della mezza arancia direttamente sulle verdure.
38. Versa il brodo nella padella.
39. Lascia sobbollire la salsa per altri 5 minuti.
40. Condisci la salsa infine generosamente con sale e pepe.
41. Aggiungi le erbe tritate e i pinoli poco prima di servire.
42. Taglia i filetti riposati a fette spesse.
43. Impiatta la carne con le verdure arrosto.

Valori per porzione

kcal: 458
Protein: 49 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 28 g