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🍽️ Insalata di zucca e zenzero con strisce di dattero

173 kcal · 30 min · 4 porzioni

Insalata di zucca e zenzero con strisce di dattero Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene la zucca.
  2. 2. Rimuovi le estremità dure della zucca.
  3. 3. Taglia la zucca a fette spesse circa 5 millimetri.
  4. 4. Lava i cipollotti.
  5. 5. Rimuovi le punte secche dei cipollotti.
  6. 6. Taglia i cipollotti diagonalmente in pezzi lunghi 2 centimetri.
  7. 7. Pelare lo zenzero.
  8. 8. Grattugia finemente lo zenzero.
  9. 9. Taglia i datteri a metà per il lungo.
  10. 10. Taglia le metà dei datteri in strisce sottili.
  11. 11. Mescola le strisce di dattero con lo zenzero grattugiato.
  12. 12. Scalda 1 cucchiaio di olio di colza in una padella antiaderente.
  13. 13. Friggeri la metà delle fette di zucca a fuoco medio per circa 5 minuti.
  14. 14. Rimuovi la zucca fritta dalla padella.
  15. 15. Scalda il resto dell'olio di colza nella stessa padella.
  16. 16. Friggeri le fette di zucca rimanenti a fuoco medio per circa 5 minuti.
  17. 17. Condisci tutte le fette di zucca fritte con sale e pepe.
  18. 18. Aggiungi la zucca condita al composto di zenzero e dattero.
  19. 19. Friggeri i cipollotti nella padella a fuoco medio per circa 5 minuti.
  20. 20. Condisci i cipollotti con sale e pepe.
  21. 21. Aggiungi i cipollotti alle verdure di zucca.
  22. 22. Taglia il limone a metà.
  23. 23. Strizza il succo del limone.
  24. 24. Aggiungi 3 cucchiai di succo di limone alle verdure.
  25. 25. Copri la padella.
  26. 26. Lascia marinare le verdure per circa 30 minuti.
  27. 27. Lava il coriandolo.
  28. 28. Asciuga il coriandolo scuotendolo.
  29. 29. Sgocciola le foglie di coriandolo dai gambi.
  30. 30. Aggiungi le foglie di coriandolo alle verdure.
  31. 31. Assaggia il piatto e regola con sale, pepe e un po' di succo di limone.
  32. 32. Trasferisci le verdure in un contenitore ermetico.

Valori per porzione