← Tutte le ricette

🍽️ Verdure marinate con salsiccia

748 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 12 piccoli carciofi
• 1 limone
• sale
• 2 spicchi d'aglio
• 200 g salsiccia
• 200 g funghi champignon
• 4 peperoni rossi
• 3 rametti rosmarino
• 40 g olive verdi (denocciolate)
• 40 g olive nere (denocciolate)
• 20 g capperi
• 150 ml olio d'oliva
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Taglia le punte dei carciofi (circa il terzo superiore).
2. 2. Rimuovi le foglie esterne dure.
3. 3. Taglia il gambo e la parte inferiore dura della base.
4. 4. Rimuovi il fieno (le fibre setolose) dall'interno, se presente.
5. 5. Spremi il limone.
6. 6. Condisci i carciofi con un po' di succo di limone, così non anneriscono.
7. 7. Cuoci i carciofi in acqua salata per ca. 8 minuti.
8. 8. Scola i carciofi.
9. 9. Lasciali raffreddare tiepidi.
10. 10. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
11. 11. Taglia la salsiccia a fette.
12. 12. Pulisci i funghi champignon.
13. 13. Ammetta i funghi champignon a metà in base alle dimensioni o lasciali interi.
14. 14. Lava i peperoni.
15. 15. Ammetta i peperoni a metà in lunghezza.
16. 16. Rimuovi i semi e il tessuto bianco del picciolo dai peperoni.
17. 17. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella.
18. 18. Rosola le fette di salsiccia per 1-2 minuti.
19. 19. Metti la salsiccia rosolata in una pirofila.
20. 20. Aggiungi il succo di limone rimanente alla pirofila.
21. 21. Aggiungi gli spicchi d'aglio.
22. 22. Aggiungi i funghi champignon.
23. 23. Aggiungi i pezzi di peperone.
24. 24. Aggiungi il rosmarino.
25. 25. Aggiungi le olive.
26. 26. Aggiungi i capperi.
27. 27. Aggiungi l'olio d'oliva.
28. 28. Condisci il tutto con pepe.
29. 29. Mescola bene tutti gli ingredienti.
30. 30. Lascia marinare le verdure per almeno 2 ore prima di servire.
31. 31. Il meglio è lasciarle in infusione tutta la notte.

Valori per porzione

• kcal: 748
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 53 g · Carbs: 32 g