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🍽️ Pollo fritto croccante su insalata di patate calda

766 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g patate a pasta fermenta
• Sale
• 1 cipolla
• 125 ml brodo di carne
• 3 cucchiaio aceto di vino
• 1 cucchiaino senape piccante
• 1 cetriolo
• 4 cucchiaio olio vegetale
• Pepe (macinato)
• 4 cosce di pollo
• 2 uova
• Sale
• Pepe (macinato)
• 1 punta di coltello paprika
• 50 g farina
• 150 g pangrattato
• Grasso (per friggere)
• Spicchi di limone (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Cuoci le patate in acqua salata per circa 30 minuti, fino a quando sono cotte.
3. 3. Lascia scolare le patate e lasciale asciugare per un attimo.
4. 4. Sbuccia le patate dopo che si sono raffreddate.
5. 5. Taglia le patate a fette spesse.
6. 6. Sbuccia la cipolla.
7. 7. Taglia la cipolla a cubetti piccoli.
8. 8. Porta il brodo e l'aceto a ebollizione in un pentolino.
9. 9. Aggiungi la cipolla tritata, sale, pepe e senape nel liquido caldo.
10. 10. Versa immediatamente il composto sulle fette di patate.
11. 11. Lascia marinare l'insalata per circa 20 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
12. 12. Lava le cosce di pollo.
13. 13. Asciuga la carne con carta da cucina.
14. 14. Dividi le cosce di pollo in due parti a livello dell'articolazione.
15. 15. Opzionalmente, rimuovi la pelle dal pollo.
16. 16. Mescola le uova con sale, pepe e paprika.
17. 17. Stendi la farina su un piatto.
18. 18. Stendi il composto di uova su un secondo piatto.
19. 19. Stendi il pangrattato su un terzo piatto.
20. 20. Passa prima i pezzi di pollo nella farina.
21. 21. Immergi poi i pezzi infarinati nel composto di uova.
22. 22. Infarina i pezzi di pollo nel pangrattato, fino a quando sono completamente coperti.
23. 23. Riscalda il grasso in una padella o in un pentolino.
24. 24. Friggi i pezzi di pollo in porzioni nel grasso caldo.
25. 25. Cuoci il pollo per 10-12 minuti, fino a quando è dorato.
26. 26. Rimuovi il pollo dal grasso.
27. 27. Lascia scolare il pollo su carta assorbente.
28. 28. Sbuccia il cetriolo.
29. 29. Taglia il cetriolo a fette o grattugialo finemente con una grattugia a fori piccoli.
30. 30. Aggiungi il cetriolo e l'olio all'insalata di patate.
31. 31. Mescola il tutto accuratamente.
32. 32. Assaggia l'insalata e regola con aceto, sale e pepe.
33. 33. Adagia il pollo fritto sull'insalata di patate.
34. 34. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 766
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 64 g