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🍽️ Asparago marinato con relish

105 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1.5 kg asparago
• sale
• 1 cucchiaino burro
• 1 pizzico zucchero
• 4 cucchiai aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino zucchero
• pepe (da macina)
• 3 pomodori
• 2 scalogni
• 2 cetriolini sott'aceto
• sott'aceto di cetriolini

Preparazione

1. 1. Pela i gambi di asparago e taglia le estremità legnose. Cuoci gli asparagi in abbondante acqua salata per 12 minuti, finché sono al dente.
2. 2. Mescola l'aceto, 4 cucchiai di acqua di cottura degli asparagi, zucchero, sale e pepe per preparare una marinata. Metti gli asparagi caldi nella marinata e lascia raffreddare e insaporire per 1 ora, girandoli di tanto in tanto.
3. 3. Scopala i pomodori con acqua bollente, pelali, tagliali a quarti, rimuovi il cuore e tagliali a cubetti molto fini.
4. 4. Pela gli scalogni e scola i cetriolini sott'aceto. Taglia scalogni e cetriolini sott'aceto a cubetti molto fini. Metti i cubetti di verdura in una ciotola e condiscili abbondantemente con la salamoia dei cetriolini, sale e pepe.
5. 5. Impiatta gli asparagi marinati e distribuisci decorativamente il relish di pomodori e cetrioli sopra.

Valori per porzione

• kcal: 105
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 13 g