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🍽️ Romanesco con condimento al limone e cubetti di pane croccanti

430 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 Limone
• 1 cucchiaino Senape
• 0.5 cucchiaino Zucchero di canna
• 4 cucchiai Olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• 750 g Romanesco (1 Romanesco)
• 100 g Pane integrale (2 fette; con noci)
• 6 steli Prezzemolo liscio
• 1 mazzetto Erba cipollina
• 4 Pomodori secchi
• 40 g Prosciutto di salmone (4 fette; senza bordo grasso)

Preparazione

1. 1. Taglia il limone a metà e spremi il succo.
2. 2. Metti il succo di limone in una ciotola piccola.
3. 3. Aggiungi la senape e lo zucchero e mescola bene il composto.
4. 4. Aggiungi 3 cucchiai di olio.
5. 5. Monta il composto olio-limone con una frusta fino a renderlo cremoso.
6. 6. Condisci la marinatura con sale e pepe.
7. 7. Pulisci il cavolo Romanesco e lavalo accuratamente.
8. 8. Dividi il Romanesco in piccoli fiorellini.
9. 9. Versa circa 250 millilitri di acqua in una pentola.
10. 10. Aggiungi un pizzico di sale nell'acqua.
11. 11. Porta l'acqua salata a ebollizione.
12. 12. Aggiungi i fiorellini di Romanesco nell'acqua bollente.
13. 13. Copri la pentola con un coperchio.
14. 14. Cuoci il Romanesco per circa 8 minuti.
15. 15. Scola il Romanesco in un colino.
16. 16. Metti il Romanesco caldo in una ciotola.
17. 17. Versa il condimento al limone ancora caldo sul Romanesco.
18. 18. Lascia marinare il Romanesco per circa 15 minuti.
19. 19. Taglia il pane in piccoli cubetti.
20. 20. Metti l'olio rimasto in una padella.
21. 21. Scalda l'olio nella padella.
22. 22. Aggiungi i cubetti di pane nella padella calda.
23. 23. Friggi i cubetti di pane da tutti i lati fino a renderli croccanti.
24. 24. Lava il prezzemolo.
25. 25. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
26. 26. Sgocciola le foglie di prezzemolo dai gambi.
27. 27. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
28. 28. Lava l'erba cipollina.
29. 29. Asciuga l'erba cipollina scuotendola.
30. 30. Taglia l'erba cipollina in piccoli anelli.
31. 31. Taglia i pomodori a cubetti.
32. 32. Taglia il prosciutto a cubetti.
33. 33. Assaggia il Romanesco marinato e condiscilo con sale e pepe.
34. 34. Mescola i pomodori, il prosciutto e le erbe tritate con i cubetti di pane croccanti.
35. 35. Spargi il mix di pane ed erbe sul Romanesco.
36. 36. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 430
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 33 g