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🍽️ Insalata di Romanesco con Funghi Porcini e Condimento al Lime

125 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g piccolo Romanesco (1 piccolo Romanesco)
• 300 g carote di medie dimensioni (2 carote di medie dimensioni)
• sale
• 2 lime
• 1 cucchiaino di miele liquido
• 100 ml succo di carota
• 2 cucchiaini di olio di noci
• 100 g funghi porcini
• 100 g rucola
• 100 g rucola verde
• 0.5 mazzetto di prezzemolo

Preparazione

1. 1. Lava il Romanesco sotto acqua corrente.
2. 2. Dividi il Romanesco in piccoli fiorellini.
3. 3. Lava accuratamente le carote.
4. 4. Pelale le carote.
5. 5. Taglia le carote in quattro strisce per la lunghezza.
6. 6. Riempi una pentola d'acqua e aggiungi un po' di sale.
7. 7. Porta l'acqua salata a ebollizione.
8. 8. Aggiungi il Romanesco e le carote nell'acqua bollente.
9. 9. Cuoci le verdure per circa 5 minuti, finché sono al dente.
10. 10. Scola le verdure in un colino.
11. 11. Lascia scolare bene le verdure.
12. 12. Taglia i lime a metà.
13. 13. Spremi il succo dalle mezze lime.
14. 14. Prendi una ciotola grande.
15. 15. Aggiungi il succo di lime nella ciotola.
16. 16. Aggiungi il succo di carota nella ciotola.
17. 17. Aggiungi il miele nella ciotola.
18. 18. Aggiungi il sale nella ciotola.
19. 19. Mescola vigorosamente gli ingredienti nella ciotola.
20. 20. Prendi una frusta.
21. 21. Aggiungi l'olio di noci.
22. 22. Monta l'olio di noci con la frusta nel condimento.
23. 23. Aggiungi le verdure scolate nel condimento.
24. 24. Gira delicatamente le verdure per coprirle con il condimento.
25. 25. Ricopri la ciotola con la pellicola trasparente.
26. 26. Lascia marinare le verdure per almeno 15 minuti.
27. 27. Mescola le verdure più volte durante la marinatura.
28. 28. Pulisci accuratamente i funghi porcini.
29. 29. Pulisci i funghi porcini.
30. 30. Prendi un affetta verdure.
31. 31. Affetta i funghi porcini in fette sottilissime.
32. 32. Pulisci la rucola.
33. 33. Lava la rucola.
34. 34. Asciuga bene la rucola.
35. 35. Prendi quattro piatti.
36. 36. Disponi la rucola sui piatti.
37. 37. Lava il prezzemolo.
38. 38. Asciuga il prezzemolo.
39. 39. Sgocciola il prezzemolo.
40. 40. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
41. 41. Prendi le verdure marinate.
42. 42. Adagia le verdure marinate sulla rucola.
43. 43. Disponi le fette di funghi porcini sulle verdure.
44. 44. Spolvera il piatto con il prezzemolo tritato.

Valori per porzione

• kcal: 125
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 11 g