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🍽️ Salmone al limone con finocchi e couscous

643 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 Limone biologico
• 600 g Salmone (2 pezzi più grandi e 2 più piccoli, per un totale di 4 pezzi di salmone)
• Sale
• Pepe
• 4 teste di finocchio
• 1 mazzetto di aneto
• 3 cucchiai da tavola di olio di colza
• cumino 0.5 cucchiaino
• 200 g Couscous
• 1 pezzo di rafano fresco (circa 2 cm)
• panna acida 150 g

Preparazione

1. 1. Sciacqua il limone sotto acqua calda e asciugalo tamponando.
2. 2. Grattugia finemente la scorcia del limone.
3. 3. Taglia il limone a metà e spremine il succo.
4. 4. Sciacqua i pezzi di salmone e asciugali tamponando con carta da cucina.
5. 5. Metti i pezzi di salmone in una ciotola bassa.
6. 6. Condisci il salmone con la metà del succo di limone.
7. 7. Spargi la scorcia di limone sul pesce.
8. 8. Condisci il salmone con sale e pepe.
9. 9. Lascia marinare il salmone in frigorifero per circa 15 minuti.
10. 10. Lava il finocchio e taglialo a metà longitudinalmente.
11. 11. Taglia le metà di finocchio trasversalmente in strisce sottili.
12. 12. Lava l'aneto e scuotilo per asciugarlo.
13. 13. Trita finemente l'aneto.
14. 14. Scalda 2 cucchiai da tavola di olio in una padella grande.
15. 15. Rosola le strisce di finocchio a fuoco medio per 3-4 minuti.
16. 16. Condisci il finocchio con sale e pepe.
17. 17. Abbassa la fiamma al minimo e cuoci il finocchio coperto per 15 minuti al dente.
18. 18. Scalda il resto dell'olio di colza in un pentolino.
19. 19. Rosola brevemente il cumino finché non profuma intensamente.
20. 20. Aggiungi il couscous, 2 cucchiaini da tè di sale e 500 millilitri di acqua al cumino.
21. 21. Cuoci il couscous coperto a fuoco basso per 10 minuti.
22. 22. Spegni il fornello e lascia rigonfiare il couscous.
23. 23. Metti i pezzi di salmone marinati sopra il finocchio cotto.
24. 24. Cuoci il piatto coperto per altri 8-10 minuti.
25. 25. Pelare il rafano e grattugiarlo finemente.
26. 26. Rimuovi delicatamente il salmone dalla padella.
27. 27. Metti il salmone sui piatti.
28. 28. Aggiungi il rafano grattugiato, la panna acida e l'aneto al finocchio.
29. 29. Regola di sale, pepe e il resto del succo di limone il finocchio.
30. 30. Servi il couscous insieme al salmone.

Valori per porzione

• kcal: 643
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 52 g