🥗 Salmone tenero su insalata fresca con cetriolo, coriandolo e peperoncino

Name: Salmone tenero su insalata fresca con cetriolo, coriandolo e peperoncino
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g filetto di salmone; 1 spicchio d'aglio; 1 peperoncino; 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato; 4 cucchiai di olio di sesamo; 1 lattuga; 1 cetriolo; 1 manciata di germogli (ad es. germogli di piselli e fagioli); 2 cucchiai di succo di limone; sale; 1 pizzico di zucchero di canna; coriandolo fresco (per guarnire)

345 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

500 g filetto di salmone
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
4 cucchiai di olio di sesamo
1 lattuga
1 cetriolo
1 manciata di germogli (ad es. germogli di piselli e fagioli)
2 cucchiai di succo di limone
sale
1 pizzico di zucchero di canna
coriandolo fresco (per guarnire)

Preparazione

1. Lava il salmone sotto acqua corrente e asciugalo tamponandolo con un panno da cucina.
2. Taglia il salmone a cubetti piccoli.
3. Pelalo lo spicchio d'aglio e tritalo finemente.
4. Lava il peperoncino e rimuovi le estremità dure.
5. Taglia il peperoncino a fette sottili.
6. Mescola l'aglio tritato, le fette di peperoncino, lo zenzero e un cucchiaio di olio in una ciotola.
7. Aggiungi delicatamente i cubetti di salmone alla marinatura, fino a quando sono coperti uniformemente.
8. Copri la ciotola e mettila in frigorifero per circa 30 minuti, affinché il salmone possa marinare.
9. Lava la lattuga e rimuovi eventuali foglie appassite.
10. Asciuga la lattuga e strappala a pezzi commestibili.
11. Lava il cetriolo e taglia le estremità.
12. Taglia il cetriolo a metà per il lungo e affettalo a fette sottili.
13. Lava accuratamente i germogli.
14. Scottare brevemente i germogli in acqua bollente per cuocerli.
15. Lascia scolare i germogli.
16. Mescola il resto dell'olio con il succo di limone e due o tre cucchiai di acqua.
17. Condisci l'insalata con sale e zucchero a gusto.
18. Scalda una padella antiaderente e aggiungi un po' di olio.
19. Rosola i cubetti di salmone marinati da tutti i lati per circa due o tre minuti.
20. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia cuocere il salmone per un attimo nel calore residuo.
21. Condisci il salmone cotto con un pizzico di sale.
22. Disponi l'insalata, le fette di cetriolo e i germogli in ciotole singole.
23. Condisci l'insalata con il condimento preparato.
24. Spolvera il piatto con coriandolo fresco.
25. Aggiungi i cubetti di salmone caldi sull'insalata e servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

kcal: 345
Protein: 27 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 5 g