← Tutte le ricette

🍽️ Cavolfiore in salamoia aromatica con yogurt fresco

145 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 medium cauliflower
• salt
• 1 thumb-sized piece of ginger
• 2-3 chilli peppers
• 50 ml white wine vinegar
• 150 ml instant vegetable broth
• 2 tbsp sugar
• 1 tbsp mustard seeds
• 1/2 tsp fennel seeds and pink peppercorns each
• 1 bunch chives
• coriander
• 1 punnet of cress
• 500 g yoghurt (10%)
• salt, pepper from the mill

Preparazione

1. 1. Lava il cavolfiore e dividilo in piccoli fiorellini.
2. 2. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
3. 3. Aggiungi i fiorellini di cavolfiore nell'acqua bollente per 5 minuti.
4. 4. Scola il cavolfiore e sciacqualo immediatamente con acqua fredda per fermare la cottura.
5. 5. Lascia scolare bene il cavolfiore.
6. 6. Sbuccia lo zenzero e taglialo a pezzetti fini.
7. 7. Taglia i peperoncini a metà per il lungo e rimuovi i semi.
8. 8. Taglia finemente i peperoncini privati dei semi.
9. 9. Lava la lime e tagliala a pezzetti piccoli.
10. 10. Mescola l'aceto, il brodo, lo zucchero, 3-4 cucchiaini di sale e le tue spezie in una pentola.
11. 11. Porta il liquido aromatico a ebollizione.
12. 12. Aggiungi il cavolfiore scolato, i peperoncini, lo zenzero e la lime in una ciotola.
13. 13. Versa il liquido caldo sopra le verdure.
14. 14. Lascia marinare il composto per 4-6 ore.
15. 15. Lava le erbe fresche e scuotile per asciugarle.
16. 16. Taglia finemente le erbe.
17. 17. Taglia il crescione staccandolo dai gambi.
18. 18. Mescola lo yogurt con sale e pepe.
19. 19. Aggiungi le erbe tagliate e il crescione allo yogurt.
20. 20. Servi il dip allo yogurt insieme al cavolfiore marinato.

Valori per porzione

• kcal: 145
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 12 g