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🍽️ Insalata fresca di zucchine con marinata alle erbe

248 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g piccole zucchine
• 3 cucchiaio succo di limone
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiaio prezzemolo liscio tritato
• 1 cucchiaio menta tritata
• 6 cucchiaio olio d'oliva
• sale
• pepe (macinato)
• 8 fette di baguette
• menta (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava bene le zucchine sotto acqua corrente.
2. 2. Rimuovi le estremità dure delle zucchine.
3. 3. Taglia le zucchine leggermente in diagonale in fette spesse circa 1 cm.
4. 4. Schiaccia l'aglio o usa aglio schiacciato.
5. 5. Mescola il succo di limone, l'aglio, il prezzemolo tritato e la menta tritata in una ciotola.
6. 6. Aggiungi l'olio d'oliva al mix di erbe e limone.
7. 7. Versa la marinata sulle fette di zucchina.
8. 8. Mescola bene il tutto in modo che le zucchine siano coperte uniformemente.
9. 9. Lascia marinare l'insalata per circa 1 ora.
10. 10. Tosta le fette di pane fino a renderle croccanti.
11. 11. Rimuovi le zucchine dalla marinata e disponile su piatti fondi.
12. 12. Guarnisci l'insalata con foglie di menta fresca.
13. 13. Servi l'insalata con il pane tostato.

Valori per porzione

• kcal: 248
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 20 g