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🍽️ Costine di maiale tenere con salsa barbecue agrodolce

1175 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 kg costine di maiale (pronte per la cucina)
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai olio (da 2 g)
• 100 ml brodo di carne
• 0.5 arancia non trattata (succo)
• 2 cucchiai ketchup (da 30 g)
• 2 cucchiai concentrato di pomodoro (da 30 g)
• 1 cucchiaino miele liquido
• 1 cucchiaio senape piccante
• 2 cucchiai salsa di soia (da 30 ml)
• 1 cucchiaio salsa Worcestershire
• 1 cucchiaio paprika in polvere
• 0.5 limone non trattato (succo)
• 1 cucchiaino zenzero fresco grattugiato
• sale
• Tabasco
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Lava le costine di maiale accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Asciuga i pezzi di carne con un panno da cucina.
3. 3. Metti le costine di maiale in una pentola grande.
4. 4. Aggiungi abbastanza acqua da coprire completamente la carne.
5. 5. Porta l'acqua a ebollizione a fuoco medio.
6. 6. sbuccia una cipolla e uno spicchio d'aglio.
7. 7. Taglia a metà la cipolla e lo spicchio d'aglio.
8. 8. Aggiungi cipolla e aglio nell'acqua bollente.
9. 9. Lascia sobbollire le costine di maiale per circa 30 minuti a fuoco medio.
10. 10. sbuccia la seconda cipolla.
11. 11. Taglia la cipolla a piccoli cubetti.
12. 12. scalda un po' di olio in una padella a fuoco medio.
13. 13. Stufa i cubetti di cipolla fino a renderli traslucidi e morbidi.
14. 14. sbuccia lo spicchio d'aglio rimasto.
15. 15. Schiaccia l'aglio direttamente nella padella con la cipolla.
16. 16. Sfuma la padella con il brodo.
17. 17. Aggiungi il succo d'arancia.
18. 18. Lascia ridurre il liquido finché non si addensa.
19. 19. Rimuovi la padella dal fuoco.
20. 20. Trasferisci il composto in una ciotola separata.
21. 21. Mescola il ketchup nella salsa.
22. 22. Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola bene.
23. 23. Aggiungi il miele alla salsa.
24. 24. Mescola la senape nel composto.
25. 25. Aggiungi la salsa di soia.
26. 26. Aggiungi la salsa Worcestershire alla salsa.
27. 27. Spolvera la paprika in polvere sul composto.
28. 28. Aggiungi il succo di limone alla salsa.
29. 29. Aggiungi lo zenzero grattugiato.
30. 30. Condisci la salsa con sale a piacere.
31. 31. Aggiungi qualche goccia di salsa Tabasco.
32. 32. Assaggia la salsa con pepe nero.
33. 33. Rimuovi le costine di maiale dal brodo di cottura.
34. 34. Metti i pezzi di carne su una griglia calda.
35. 35. Spennella generosamente le costine di maiale con la salsa barbecue.
36. 36. Griglia le costine per 15-20 minuti.
37. 37. Gira i pezzi di carne di tanto in tanto per una cottura uniforme.
38. 38. Spennella le costine di maiale ripetutamente con la marinatura durante la grigliatura.
39. 39. Dividi le costine di maiale grigliate in singole costole.
40. 40. Impiatta le costole.
41. 41. Servi le costine di maiale calde.
42. 42. Servi insalata di cavolo come opzione.

Valori per porzione

• kcal: 1175
• Protein: 98 g · Fett/Fat: 83 g · Carbs: 9 g