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🍽️ Agrodolce di barbabietola

227 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• barbabietola 600 g
• verza 200 g
• sale
• 1 pezzo di zenzero fresco (ca. 5 cm)
• 1 pezzo di radice di rafano (ca. 4 cm)
• 1 peperoncino
• 400 ml aceto di mele
• 60 g zucchero
• 1 bastoncino di cannella
• 2 mele aspre

Preparazione

1. 1. Lava bene le barbabietole.
2. 2. Cuoci le barbabietole al vapore per circa 40 minuti, fino a quando sono cotte.
3. 3. Sbuccia le barbabietole dopo averle lasciate raffreddare.
4. 4. Taglia le barbabietole a striscioline sottili o grattugiale.
5. 5. Lava il cavolo riccio e rimuovi le coste dure.
6. 6. Taglia il cavolo riccio a striscioline sottili.
7. 7. Blanchisci il cavolo riccio per 2-3 minuti in acqua salata (cuocilo brevemente in acqua bollente).
8. 8. Raffredda il cavolo riccio con acqua fredda e lascialo scolare.
9. 9. Sbuccia lo zenzero e il rafano.
10. 10. Trita finemente lo zenzero e il rafano.
11. 11. Taglia il peperoncino a metà e rimuovi i semi.
12. 12. Taglia il peperoncino a striscioline sottili.
13. 13. Mescola 500 millilitri di acqua con aceto, zucchero, cannella, rafano, zenzero e peperoncino in un pentolino.
14. 14. Porta il liquido a ebollizione.
15. 15. Lascia sobbollire il liquido per circa 5 minuti.
16. 16. Sbuccia le mele.
17. 17. Taglia le mele a metà e rimuovi il torsolo.
18. 18. Grattugia finemente le mele.
19. 19. Aggiungi le barbabietole, la mela e il cavolo riccio nel liquido caldo.
20. 20. Porta nuovamente il composto a ebollizione per un breve momento.
21. 21. Sciacqua le barattoli Twist-Off con acqua calda.
22. 22. Riempi i barattoli caldi con il composto caldo.
23. 23. Chiudi bene i barattoli.
24. 24. Lascia marinare l'insalata per almeno 3 giorni prima di consumarla.

Valori per porzione

• kcal: 227
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 0 g · Carbs: 46 g