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🍽️ Rotoli di carote e zucchine marinati

167 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelate le carote.
  2. 2. Lavate le zucchine e tagliate le estremità dure.
  3. 3. Tagliate le carote e le zucchine in fette lunghe spesse 2 o 3 millimetri.
  4. 4. Lessate le carote per circa 2 minuti in acqua salata (blanchieren = cuocere brevemente in acqua bollente).
  5. 5. Lessate le zucchine per circa 1 minuto in acqua salata.
  6. 6. Immergete immediatamente le verdure in acqua e ghiaccio per fermare la cottura.
  7. 7. Asciugate bene le verdure.
  8. 8. Conservate un po' dell'acqua di lessatura.
  9. 9. Disponete alternativamente 2 fette di carota e 2 fette di zucchina una sopra l'altra.
  10. 10. Salate e pepate gli strati.
  11. 11. Arrotolate gli strati formando dei rotoli.
  12. 12. Fissate i rotoli con gli stuzzicadenti.
  13. 13. Bagnate i rotoli con 2 cucchiai di olio.
  14. 14. Grillate i rotoli su una griglia calda o in una padella antiaderente per circa 5 minuti su tutti i lati.
  15. 15. Lavate l'arancia con acqua calda e asciugatela.
  16. 16. Grattugiate la scorcia dell'arancia.
  17. 17. Spremete il succo dell'arancia.
  18. 18. Pelate l'aglio e tritatelo finemente.
  19. 19. Lavate la menta e asciugatela scuotendola.
  20. 20. Sfilacciate le foglie di menta dai gambi.
  21. 21. Tagliate le foglie di menta in striscioline sottili.
  22. 22. Mescolate l'aglio, la menta, il succo d'arancia, la scorcia d'arancia grattugiata, il miele, 1 o 2 cucchiai di acqua di lessatura e l'aceto.
  23. 23. Aggiungete il resto dell'olio alla marinata.
  24. 24. Regolate di sale e pepe la marinata.
  25. 25. Rimuovete i rotoli dalla griglia.
  26. 26. Disponete i rotoli in una ciotola.
  27. 27. Versate la marinata sui rotoli.
  28. 28. Lasciate raffreddare i rotoli.
  29. 29. Lasciate marinare i rotoli per almeno 30 minuti prima di servire.

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