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🍽️ Zucchine fresche alle erbe in barattolo

1698 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le zucchine sotto acqua corrente.
  2. 2. Rimuovi le estremità dure delle zucchine.
  3. 3. Taglia le zucchine a fette uniformi.
  4. 4. Porta a bollore una pentola con acqua e un po' di sale.
  5. 5. Cuoci brevemente le fette di zucchina nell'acqua salata bollente (questa tecnica si chiama sbollentatura).
  6. 6. Rimuovi immediatamente le zucchine dall'acqua e mettile in acqua fredda per fermare la cottura (shock termico).
  7. 7. Lascia scolare bene le zucchine.
  8. 8. Riempi i barattoli preparati e puliti con le fette di zucchina scolate.
  9. 9. Sbriciola gli aghi di rosmarino staccandoli dai rametti.
  10. 10. Scalda leggermente metà della quantità di olio necessaria insieme agli aghi di rosmarino.
  11. 11. Versa l'olio al rosmarino caldo sulle zucchine nei barattoli.
  12. 12. Riempi i barattoli con il resto dell'olio fino a coprire completamente le zucchine.
  13. 13. Chiudi bene i barattoli.
  14. 14. Conserva i barattoli in un luogo fresco e buio.

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