🍽️ Spiedini di pollo con dip al curry di arachidi

Name: Spiedini di pollo con dip al curry di arachidi
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 600 g petto di pollo (pronto per la cucina, senza pelle); 2 spicchi d'aglio; 0.5 cipolla tagliata a cubetti; 0.5 cucchiaino citronella tritata; 1 punta di coltello anice macinato; 1 punta di coltello coriandolo macinato; 1 punta di coltello cumino macinato; 2 cucchiaio salsa di soia chiara; 4 cucchiaio latte di cocco; 2 cucchiaio olio; sale; pepe (macinato); 150 g arachidi tostate e pelate; 200 ml latte di cocco; 2 cucchiaio burro di arachidi; 1 cucchiaino curry; 1 spruzzo succo di limone; 1 pizzico zucchero

598 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

600 g petto di pollo (pronto per la cucina, senza pelle)
2 spicchi d'aglio
0.5 cipolla tagliata a cubetti
0.5 cucchiaino citronella tritata
1 punta di coltello anice macinato
1 punta di coltello coriandolo macinato
1 punta di coltello cumino macinato
2 cucchiaio salsa di soia chiara
4 cucchiaio latte di cocco
2 cucchiaio olio
sale
pepe (macinato)
150 g arachidi tostate e pelate
200 ml latte di cocco
2 cucchiaio burro di arachidi
1 cucchiaino curry
1 spruzzo succo di limone
1 pizzico zucchero

Preparazione

1. Lava la carne di pollo sotto acqua fredda.
2. Asciuga bene la carne con un panno da cucina.
3. Taglia la carne in strisce sottili.
4. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
5. Trita l'aglio molto finemente.
6. Mescola tutti gli altri ingredienti della marinata in una ciotola.
7. Aggiungi l'aglio tritato alla marinata.
8. Metti le strisce di carne nella marinata.
9. Lascia marinare la carne per 2 ore.
10. Tosta le arachidi in una padella senza grassi.
11. Lascia raffreddare completamente le arachidi tostate.
12. Schiaccia finemente le arachidi raffreddate in un mortaio.
13. Aggiungi il latte di cocco, il burro di arachidi e il curry in un pentolino.
14. Porta il composto a ebollizione nel pentolino.
15. Mescola le arachidi schiacciate nella salsa bollente.
16. Condisci la salsa con succo di limone e zucchero.
17. Fai ridurre brevemente la salsa se necessario, fino a quando si addensa.
18. Aggiungi un po' d'acqua se la salsa è troppo densa.
19. Versa la salsa pronta in piccoli piattini.
20. Cospargi la salsa con arachidi tritate.
21. Scola la marinata dalla carne.
22. Infila le strisce di carne a zig-zag sugli spiedini di legno.
23. Metti gli spiedini sulla griglia.
24. Preriscalda il grill.
25. Griglia gli spiedini per circa 10 minuti sul grill caldo.
26. Gira gli spiedini occasionalmente durante la cottura.
27. Bagna gli spiedini con la marinata di tanto in tanto.
28. Servi gli spiedini alla griglia con la salsa alle arachidi.

Valori per porzione

kcal: 598
Protein: 50 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 8 g