🍽️ Gamberi con patate in marinata

Name: Gamberi con patate in marinata
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 ml brodo vegetale (istantaneo); 4 olio d'oliva; succo di un limone; 1 pizzico zucchero; 1 mazzo rucola; 12 capesante (-gusci); 1 kg patate piccole, da lessa (la vigilia cotte con la buccia); 2 cucchiai burro chiarificato; sale; pepe (macinato); 2 cucchiaini origano essiccato; 30 gamberetti piccoli; 2 cucchiai olio d'oliva; 500 g gamberetti (crudi, non pelati, senza testa)

450 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

50 ml brodo vegetale (istantaneo)
4 olio d'oliva
succo di un limone
1 pizzico zucchero
1 mazzo rucola
12 capesante (-gusci)
1 kg patate piccole, da lessa (la vigilia cotte con la buccia)
2 cucchiai burro chiarificato
sale
pepe (macinato)
2 cucchiaini origano essiccato
30 gamberetti piccoli
2 cucchiai olio d'oliva
500 g gamberetti (crudi, non pelati, senza testa)

Preparazione

1. sbuccia le patate, se necessario, e tagliale a metà per il lungo. Friggile lentamente in una grande padella in burro chiarificato caldo fino a doratura, girale di tanto in tanto e condiscile con sale, pepe e origano.
2. Friggeri i gamberi in due porzioni, usando 1 cucchiaio di olio d'oliva per ciascuno, per 2-3 minuti per lato. Togliamoli dal fuoco e lasciamoli riposare brevemente. Sbuccia i gamberi fino alla coda, salali e pepali leggermente.
3. Mescola il brodo vegetale con succo di limone, sale, pepe, zucchero e 4 cucchiai di olio d'oliva, e assaggia per correggere il sapore.
4. Lava la rucola, asciugala tamponando e tagliala grossolanamente.
5. Impiatta le patate fritte e i gamberi, ad esempio sui gusci di capesante o sui piatti, condiscili con la vinaigrette e servili guarniti con rucola.

Valori per porzione

kcal: 450
Protein: 32 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 32 g