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🍽️ Insalata fresca di mango con noodles di riso e manzo

494 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 spicchi d'aglio
• 2 peperoncini rossi
• 3 scalogni
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• 0.5 cucchiaino di sale marino
• 120 g di zucchero
• 10 ml di aceto di vino bianco
• amido di mais 1 cucchiaio
• 2 cipolle rosse
• 1 mango
• 2 manciate di mizuna (per guarnire)
• 150 g di noodles di riso (vermicelli)
• sale
• 400 g di filetto di manzo
• 2 lime

Preparazione

1. 1. Pelati lo spicchio d'aglio e tritatelo molto fine.
2. 2. Lavati i peperoncini e rimuovi i gambi.
3. 3. Taglia i peperoncini a fette sottili.
4. 4. Pelati gli scalogni e tagliali anch'essi a fette sottili.
5. 5. Scalda l'olio di sesamo in una pentola.
6. 6. Rosola leggermente gli scalogni nell'olio caldo fino a farli dorare.
7. 7. Aggiungi l'aglio tritato e le fette di peperoncino.
8. 8. Stufa le verdure finché non diventano traslucide.
9. 9. Spargi il sale marino e lo zucchero sulla miscela.
10. 10. Aggiungi 180 millilitri d'acqua.
11. 11. Lascia bollire la salsa.
12. 12. Sciogli l'amido in un cucchiaio d'acqua fredda.
13. 13. Mescola la soluzione di amido nella salsa bollente per addensarla.
14. 14. Rimuovi la pentola con la salsa dal fuoco.
15. 15. Pelati le cipolle rosse.
16. 16. Taglia le cipolle rosse a metà.
17. 17. Taglia le cipolle rosse a strisce sottili.
18. 18. Pelati il mango.
19. 19. Taglia con cura la polpa del mango dal nocciolo.
20. 20. Taglia la polpa del mango a strisce sottili.
21. 21. Lava il mizuna (una varietà di verdura a foglia verde).
22. 22. Asciuga bene il mizuna.
23. 23. Cuoci i noodles di riso in acqua salata bollente al dente, come indicato sulla confezione.
24. 24. Scola i noodles di riso cotti.
25. 25. Sciacqua i noodles di riso sotto acqua fredda.
26. 26. Lascia scolare bene i noodles di riso.
27. 27. Taglia il filetto di manzo a fette spesse come un dito.
28. 28. Scalda bene una padella per la griglia.
29. 29. Rosola le fette di manzo nella padella per la griglia calda da entrambi i lati per poco tempo e a fuoco alto.
30. 30. Taglia il manzo rosolato a strisce sottili.
31. 31. Mescola le cipolle rosse tagliate, i noodles di riso e il mizuna in una ciotola.
32. 32. Taglia le lime a metà.
33. 33. Strizza il succo delle lime sulla miscela di noodles e cipolle.
34. 34. Adagia la miscela di insalata come base sui piatti.
35. 35. Distribuisci le fette di mango e le fette di manzo sull'insalata.
36. 36. Condisci il piatto con la salsa preparata.
37. 37. Adagia le metà di lime spremute decorativamente come guarnizione sul piatto.

Valori per porzione

• kcal: 494
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 81 g