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🍽️ Esperienza ghiacciata di mango e datteri

820 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 50 g mango essiccato
• 60 g datteri essiccati (senza nocciolo)
• 30 ml Cointreau
• 3 uova
• 100 g zucchero
• 1 cucchiaio di purè di mango (in barattolo)
• panna da montare 300 ml
• 1 bustina di stabilizzante per panna
• purè di mango (dal barattolo, per servire)
• Cointreau (a piacere)

Preparazione

1. 1. Metti i pezzi di mango in una ciotola e coprili con acqua calda. Lascia in infusione la frutta per 30 minuti. Togli i pezzi di mango e strizzali bene, in modo che non rimanga più acqua. Trita il mango finemente. Prendi i datteri e tritali anch'essi finemente. Metti i datteri tritati e il mango in una piccola ciotola. Versa il Cointreau sopra. Lascia marinare la frutta per 15 minuti.
2. 2. Monta le uova con lo zucchero in una ciotola da miscelazione, fino a quando il composto diventa schiumoso e chiaro. Mescola il purè di mango e i datteri marinati nel composto di uova. Monta la panna con lo stabilizzante per panna fino a renderla ferma. Incorpora delicatamente la panna montata nel composto di uova, in modo che rimanga aerata. Sciacqua quattro stampini piccoli con acqua fredda. Riempi gli stampini con il composto. Metti gli stampini nel congelatore e lascia congelare per almeno 3 ore.
3. 3. Togli gli stampini dal congelatore mezz'ora prima di servire e mettili in frigorifero. Immergi brevemente gli stampini in acqua calda, in modo che il ghiaccio si stacchi. Sformare i parfait sui piatti. Servili a piacere con un po' di purè di mango, che hai mescolato con il Cointreau.

Valori per porzione

• kcal: 820
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 106 g