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🍽️ Rotolo di barbabietola con ripieno di formaggio di capra e salvia

189 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente le foglie di barbabietola.
  2. 2. Rimuovi le coste dure dalle foglie.
  3. 3. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
  4. 4. Metti le foglie di barbabietola nell'acqua bollente per un breve periodo, finché non diventano morbide (questa operazione si chiama sbollentatura).
  5. 5. Rimuovi immediatamente le foglie e immergile in acqua fredda per fermare la cottura.
  6. 6. Asciuga delicatamente le foglie con un panno da cucina.
  7. 7. Adagia le foglie piatte una accanto all'altra su un piano di lavoro.
  8. 8. Taglia le coste centrali spesse delle foglie in modo piatto, in modo che si arrotolino meglio.
  9. 9. Lava la rucola e le foglie di salvia.
  10. 10. Scuoti l'ortaggio per asciugarlo.
  11. 11. Sgancia i fiori di salvia commestibili dai gambi.
  12. 12. Trita finemente le foglie di salvia.
  13. 13. Taglia la rucola a striscioline sottili.
  14. 14. Mescola il formaggio fresco di capra con il quark e la panna in una ciotola.
  15. 15. Condisci il composto di formaggio con sale e pepe.
  16. 16. Incorpora le striscioline di rucola tagliate e le foglie di salvia tritate nel composto di formaggio.
  17. 17. Distribuisci uniformemente il ripieno di formaggio sulle foglie di barbabietola.
  18. 18. Spolvera le foglie ripiene con alcuni fiori di salvia.
  19. 19. Arrotola strettamente le foglie formando dei rotolini.
  20. 20. Metti i rotolini in frigorifero per circa 30 minuti.
  21. 21. Scalda una padella senza grassi.
  22. 22. Tosta i pinoli nella padella calda finché non emanano profumo.
  23. 23. Aggiungi il miele ai pinoli e lasciali caramellare leggermente.
  24. 24. Adagia i pinoli canditi su una teglia foderata con carta da forno.
  25. 25. Lascia raffreddare completamente i pinoli.
  26. 26. Taglia i rotolini di barbabietola freddi a metà.
  27. 27. Disponi le metà sui piatti.
  28. 28. Spolvera il piatto con i pinoli canditi raffreddati.
  29. 29. Garnisci con i fiori di salvia freschi rimanenti.
  30. 30. Servi i rotolini immediatamente.

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