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🍽️ Torta croccante di barbabietola

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mescola tutti gli ingredienti per l'impasto con 1-2 cucchiai di acqua fredda. Impasta velocemente il composto fino a ottenere un impasto liscio. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente. Mettilo in frigorifero per 30 minuti.
  2. 2. Lava la barbabietola. Rimuovi i gambi duri e tagliali a piccoli cubetti. Taglia le foglie in striscioline sottili. Pela le scalognhe e l'aglio. Tritali finemente. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella. Stufa le scalognhe, l'aglio e i gambi di barbabietola per 3-4 minuti. Aggiungi le foglie di barbabietola. Copri la padella. Lascia appassire la barbabietola a fuoco medio per 5 minuti. Condisci con sale, pepe, noce moscata e scorza di limone. Togli la padella dal fuoco. Lascia intiepidire il composto.
  3. 3. Pulisci i funghi champignon. Tagliali a cubetti. Scalda il resto dell'olio in una padella. Rosola i funghi champignon.
  4. 4. Mescola il composto di barbabietola raffreddato con i funghi champignon. Aggiungi quark, crème fraîche, uova e formaggio. Condisci il ripieno con sale e pepe.
  5. 5. Preriscalda il forno a 180°C ad aria calda. Imburra una tortiera a cerniera. Stendi due terzi dell'impasto. Adagia l'impasto nella forma e premi bene sui bordi.
  6. 6. Distribuisci il ripieno di barbabietola uniformemente sulla base di impasto. Stendi il resto dell'impasto. Adagialo come coperchio sul ripieno. Premi bene i bordi per sigillarli. Pungi il coperchio di impasto più volte con una forchetta. Taglia decorazioni a piacere con gli avanzi di impasto. Adagiale sul coperchio.
  7. 7. Mescola un tuorlo con 2 cucchiai di acqua. Spennella il coperchio di impasto con questo composto. Inforna la torta nel forno preriscaldato per 45-55 minuti fino a doratura.

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