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🍽️ Omelette croccante con bietola e mozzarella

413 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava la bietola accuratamente sotto acqua corrente.
  2. 2. Taglia i gambi duri dalle foglie e scartali o conservali per un altro uso.
  3. 3. Metti le foglie di bietola in acqua bollente salata e cuocile per circa un minuto (questa tecnica si chiama sbollentatura).
  4. 4. Scola l'acqua e sciacqua immediatamente le foglie con acqua fredda per fermare la cottura.
  5. 5. Strizza molto bene le foglie di bietola raffreddate per rimuovere quanta più acqua possibile.
  6. 6. Trita finemente le foglie di bietola asciutte.
  7. 7. Sciacqua brevemente le erbe fresche.
  8. 8. Stacca le piccole foglie dai gambi.
  9. 9. Trita grossolanamente le erbe.
  10. 10. Togli la mozzarella dalla confezione e scola il liquido.
  11. 11. Taglia la mozzarella in piccoli cubi di circa un centimetro di dimensione.
  12. 12. Monta le uova in una ciotola.
  13. 13. Aggiungi la panna alle uova.
  14. 14. Mescola bene le uova e la panna insieme fino a formare un composto omogeneo.
  15. 15. Condisci il composto di uova con abbondante sale e pepe.
  16. 16. Preriscalda il forno a 80 gradi Celsius con ventilazione.
  17. 17. Scalda un cucchiaio di olio in una padella media antiaderente.
  18. 18. Versa circa un quarto del composto di uova nella padella calda.
  19. 19. Stendi il composto di uova in modo che copra appena il fondo della padella.
  20. 20. Spargi circa un quarto delle foglie di bietola tritate sopra l'uovo.
  21. 21. Aggiungi circa un quarto dei cubetti di mozzarella.
  22. 22. Spolvera con un po' di erbe tritate.
  23. 23. Lascia cuocere l'omelette a fuoco basso per tre o quattro minuti fino a quando si rapprende lentamente.
  24. 24. Rimuovi con cura l'omelette pronta dalla padella.
  25. 25. Metti l'omelette nel forno preriscaldato per mantenerla calda.
  26. 26. Ripeti l'operazione con il resto del composto di uova, bietola, mozzarella ed erbe per altre tre volte.
  27. 27. Servi gli omelette guarniti con erbe fresche.

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