🥗 Insalata croccante di bietola e broccoli con condimento cremoso al latticello

Name: Insalata croccante di bietola e broccoli con condimento cremoso al latticello
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g semi di girasole; 300 g broccoli (0.5 broccoli); sale; 200 g bietola giovane (1 pianta); 2 rametti menta; 250 g grandi mele rosse (1 grande mela rossa); 0.5 limone (succo); 100 ml latticello; 40 g yogurt (1,5 % grassi) (2 cucchiai); 1 cucchiaio aceto di mele; 1 cucchiaino senape piccante; pepe; 3 cucchiaini olio d'oliva; 1 cucchiaino miele

183 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

50 g semi di girasole
300 g broccoli (0.5 broccoli)
sale
200 g bietola giovane (1 pianta)
2 rametti menta
250 g grandi mele rosse (1 grande mela rossa)
0.5 limone (succo)
100 ml latticello
40 g yogurt (1,5 % grassi) (2 cucchiai)
1 cucchiaio aceto di mele
1 cucchiaino senape piccante
pepe
3 cucchiaini olio d'oliva
1 cucchiaino miele

Preparazione

1. Riscalda una padella a fuoco medio e tosta i semi di girasole per 3 minuti senza aggiungere altro grasso. Togli la padella dal fuoco e metti da parte i semi.
2. Lava accuratamente i broccoli e dividili in piccoli fiorellini.
3. Porta a bollore l'acqua salata e aggiungi i fiorellini di broccoli per circa 2 minuti.
4. Rimuovi immediatamente i broccoli dall'acqua, raffreddali con acqua fredda e lasciali scolare bene.
5. Pulisci la bietola, lavala e rimuovi i gambi più grossi.
6. Taglia le foglie di bietola in striscioline sottili.
7. Aggiungi le striscioline di bietola nell'acqua salata bollente per 3-4 minuti.
8. Scola la bietola e lasciala scolare bene.
9. Lava la menta e scuotila per asciugarla.
10. Sgocciola le foglie di menta dai gambi.
11. Lava la mela, tagliala a quarti e rimuovi il torsolo.
12. Taglia i pezzi di mela in bastoncini sottili.
13. Mescola immediatamente gli spicchi di mela con il succo di limone per evitare che anneriscano.
14. In una ciotola, mescola il latticello con lo yogurt.
15. Aggiungi aceto, senape, sale, pepe, olio e miele al mix di latticello e sbatti il tutto bene.
16. In una ciotola grande, mescola le striscioline di bietola scolate, i broccoli, gli spicchi di mela e due terzi delle foglie di menta.
17. Distribuisci l'insalata sui piatti.
18. Versa il condimento al latticello sull'insalata.
19. Spargi sopra i semi di girasole tostati.
20. Guarnisci l'insalata con le foglie di menta rimanenti.

Valori per porzione

kcal: 183
Protein: 9 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 18 g