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🍰 Gelato al mango con crêpes alla quark

515 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia i mango e taglia la polpa dal nocciolo.
  2. 2. metti la polpa di mango, lo zucchero, il succo di lime e il liquore all'arancia in un bicchiere alto.
  3. 3. frulla il tutto finemente con un mixer a immersione.
  4. 4. passa la massa attraverso un setaccio fine per renderla liscia.
  5. 5. mescola lo yogurt con il mixer a mano, fino a quando la crema diventa leggermente schiumosa.
  6. 6. versare circa tre quarti della miscela in una ciotola di metallo bassa.
  7. 7. metti la ciotola coperta in freezer.
  8. 8. quando la massa inizia a congelare, mescolala vigorosamente con una forchetta.
  9. 9. Ripeti questa procedura 3-4 volte, a intervalli di 20 minuti (oppure usa un gelatiera).
  10. 10. metti i mirtilli e il succo di mela con lo zucchero in un pentolino.
  11. 11. porta il tutto a ebollizione.
  12. 12. aggiungi le spezie per pan di zenzero.
  13. 13. Lascia riposare il composto per 5 minuti con il coperchio.
  14. 14. rimuovi metà della salsa.
  15. 15. frulla finemente l'altra metà.
  16. 16. mescola la metà frullata di nuovo con la prima metà della salsa.
  17. 17. mescola il quark con l'uovo, la farina, il latte, lo zucchero e un pizzico di sale.
  18. 18. lascia riposare l'impasto per circa 30 minuti quellen.
  19. 19. lava le prugne.
  20. 20. taginale a metà e rimuovi i noccioli.
  21. 21. mettile in un pentolino.
  22. 22. aggiungi il vino rosso.
  23. 23. spolverale con un po' di cannella.
  24. 24. aggiungi lo zucchero.
  25. 25. porta il tutto a ebollizione.
  26. 26. lascia sobbollire per 5 minuti köcheln.
  27. 27. mescola l'amido alimentare con un po' d'acqua fino a renderlo liscio.
  28. 28. aggiungi l'amido alle prugne.
  29. 29. porta la miscela nuovamente a ebollizione.
  30. 30. lascia addensare.
  31. 31. rimuovi il pentolo dal fuoco.
  32. 32. lascia raffreddare leggermente la salsa.
  33. 33. sciogli il burro chiarificato in una padella.
  34. 34. Cucina l'impasto a porzioni, da entrambi i lati, a fuoco medio, fino a ottenere piccole frittelle dorate.
  35. 35. tieni calde le crêpes finite.
  36. 36. lascia scongelare leggermente il gelato al mango prima di servire.
  37. 37. metti un po' di salsa su un piatto da dessert.
  38. 38. posiziona due crêpes alla quark sopra.
  39. 39. spolverale con zucchero a velo.
  40. 40. aggiungi una pallina di gelato al mango.
  41. 41. taglia alcune forme di gelato al mango con degli stampini per biscotti.
  42. 42. mettile insieme alle physalis per decorare i piatti.
  43. 43. servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione