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🍰 Gelato fresco al mango e basilico con topping ai lamponi

164 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 50 g zucchero di canna grezzo (3 cucchiaio)
• 800 g mango (2 manghi)
• 1 lime
• 3 steli basilico
• 200 g lamponi
• 2 cucchiaini miele
• 75 ml acqua minerale (con anidride carbonica)

Preparazione

1. 1. Versa 150 millilitri di acqua e lo zucchero in un pentolino.
2. 2. Riscalda il composto a fuoco medio e fallo ridurre per circa 10 minuti, fino a quando diventa sciropposo.
3. 3. Rimuovi il pentolo dal fuoco e lascia raffreddare completamente lo sciroppo di zucchero.
4. 4. Sbuccia i mango mentre lo sciroppo si raffredda.
5. 5. Taglia la polpa a fette distaccandola dal nocciolo.
6. 6. Taglia i pezzi di mango a cubetti grossolani.
7. 7. Metti i cubetti di mango in un contenitore alto, adatto all'uso del frullatore a immersione.
8. 8. Taglia il lime a metà.
9. 9. Spremi il lime.
10. 10. Misura 2 cucchiai di succo di lime.
11. 11. Aggiungi il succo di lime e lo sciroppo di zucchero raffreddato ai mango.
12. 12. Frulla il composto con un frullatore a immersione fino a renderlo fine.
13. 13. Lava il basilico.
14. 14. Asciuga il basilico scuotendolo.
15. 15. Sgocciola le foglie dai gambi.
16. 16. Taglia grossolanamente le foglie di basilico.
17. 17. Aggiungi il basilico al purè di mango.
18. 18. Frulla brevemente gli ingredienti insieme.
19. 19. Versa il composto in una gelatiera.
20. 20. Lascia congelare il gelato per circa 1 ora.
21. 21. Pulisci i lamponi, rimuovendo quelli acerbi o i gambi.
22. 22. Metti i lamponi, il miele e l'acqua minerale in un contenitore alto.
23. 23. Frulla il composto ai lamponi con un frullatore a immersione fino a renderlo fine.
24. 24. Passa il purè di lamponi attraverso un setaccio fine in una ciotola.
25. 25. Preleva delle palline dal sorbetto al mango pronto.
26. 26. Servi il gelato decorandolo con il passito di lamponi.

Valori per porzione

• kcal: 164
• Protein: 1 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 35 g