🍰 Rotolone di pan di spagna fruttato con mango e papaya

Name: Rotolone di pan di spagna fruttato con mango e papaya
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 3 Uova; 1 Pizzico Sale; 120 g Zucchero di canna; 120 g Farina; amido di mais 30 g; 4 Foglie di gelatina bianca; 0.5 Lime biologico; 300 g Yogurt (1,5 % di grassi); fiocchi di latte magri 150 g; dolcificante liquido; 300 g piccolo mango maturo (1 piccolo mango maturo); 200 g papaya matura (0.5 papayes mature); 1 Carambola; zucchero a velo 20 g

182 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

3 Uova
1 Pizzico Sale
120 g Zucchero di canna
120 g Farina
amido di mais 30 g
4 Foglie di gelatina bianca
0.5 Lime biologico
300 g Yogurt (1,5 % di grassi)
fiocchi di latte magri 150 g
dolcificante liquido
300 g piccolo mango maturo (1 piccolo mango maturo)
200 g papaya matura (0.5 papayes mature)
1 Carambola
zucchero a velo 20 g

Preparazione

1. Separa le uova. Metti l'albume e un pizzico di sale in una ciotola grande.
2. Monta l'albume con la frusta elettrica a neve ferma.
3. Aggiungi gradualmente 100 grammi di zucchero all'albume montato.
4. Aggiungi i tuorli brevemente al composto di albume.
5. Mescola farina e amido in una ciotola separata.
6. Setaccia il composto di farina sopra l'albume montato.
7. Incorpora delicatamente il composto di farina con una frusta a mano.
8. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
9. Stendi l'impasto in modo uniforme sulla teglia con una spatola.
10. Cuoci l'impasto a 200 gradi in modalità statica (o 180 gradi ventilato) per 8 fino a 10 minuti.
11. Cospargi un canovaccio da cucina con il resto dello zucchero.
12. Capovolgi la piastra di impasto cotta sul canovaccio preparato.
13. Rimuovi delicatamente la carta da forno.
14. Arrotola il pan di spagna longitudinalmente aiutandoti con il canovaccio.
15. Lascia raffreddare completamente il rotolo su una gratella.
16. Immergi la gelatina in abbondante acqua fredda.
17. Sciacqua il lime con acqua calda e asciugalo.
18. Grattugia finemente la scorcia del lime.
19. Spremi il succo del lime.
20. Mescola yogurt e quark con succo e scorcia di lime fino a ottenere un composto liscio.
21. Regola il sapore della crema a piacere con il dolcificante.
22. Monta il composto di yogurt con la frusta elettrica fino a renderlo spumoso.
23. Pelare il mango e la papaya.
24. Taglia la polpa del mango a fette spesse dal nocciolo.
25. Togli i semi dalla papaya.
26. Taglia a cubetti piccoli metà della polpa.
27. Frulla il resto della polpa con un mixer a immersione.
28. Lava la carambola e tagliala a fette.
29. Metti da parte alcune fette di carambola per guarnire.
30. Taglia a cubetti fini il resto della carambola.
31. Scalda il purè di frutta in un piccolo pentolino.
32. Spremi la gelatina ammollata.
33. Sciogli la gelatina mescolando nel purè tiepido.
34. Aggiungi prima 2 Cucchiai di crema di yogurt al purè.
35. Scalda brevemente questo composto e poi aggiungi il resto della crema di yogurt.
36. Rimuovi la crema dal fuoco e lasciala raffreddare un po'.
37. Attendi che la crema inizi a solidificare.
38. Srotola delicatamente il pan di spagna raffreddato.
39. Stendi la crema uniformemente sul pan di spagna.
40. Distribuisci i cubetti di frutta sulla crema.
41. Arrotola saldamente il pan di spagna.
42. Metti il rotolo in frigorifero per almeno 2 ore.
43. Togli il rotolo dal frigorifero e mettilo su un piatto.
44. Cospargi zucchero a velo sul rotolo usando un setaccio da tè.
45. Guarnisci il rotolo con le fette di carambola conservate.
46. Taglia il rotolo a fette e servilo.

Valori per porzione

kcal: 182
Protein: 7 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 31 g