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🍽️ Mango con crema di quark e lamponi

539 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Ammolla la gelatina in acqua fredda.
  2. 2. Separa l'uovo nel tuorlo e nell'albume.
  3. 3. Taglia la bacca di vaniglia a metà per il lungo e raschia il contenuto.
  4. 4. Mescola il quark, il tuorlo, il succo di limone, il contenuto della bacca di vaniglia e un cucchiaio di zucchero in una ciotola.
  5. 5. Strizza la gelatina e scioglila in un piccolo pentolino a fuoco basso.
  6. 6. Mescola la gelatina sciolta nel composto di quark.
  7. 7. Metti da parte il composto di quark per farlo raffreddare.
  8. 8. Monta l'albume a neve.
  9. 9. Monta la panna a neve.
  10. 10. Aspetta che il composto di quark si addensi leggermente.
  11. 11. Incorpora delicatamente l'albume montato e la panna montata nel composto di quark.
  12. 12. Metti la mousse in frigorifero per tre ore.
  13. 13. Pela il mango.
  14. 14. Taglia fette molto sottili della polpa e raccogli il succo.
  15. 15. Metti da parte la metà delle fette di mango.
  16. 16. Aggiungi il resto della polpa nel succo raccolto.
  17. 17. Frulla il mango con un cucchiaio di acqua e succo di limone.
  18. 18. Passa il purè attraverso un setaccio.
  19. 19. Condisci la salsa con lo zucchero.
  20. 20. Distribuisce la salsa di mango sui piatti.
  21. 21. Adagia le fette di mango conservate in modo decorativo sulla salsa.
  22. 22. Forma delle quenelle con due cucchiai dalla mousse di quark.
  23. 23. Adagia le quenelle di mousse di quark sulla salsa di mango.
  24. 24. Guarnisci il piatto con melissa e lamponi.

Valori per porzione