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🍰 Gelato fruttato con mango, menta e limone

218 kcal · 30 min · 4 porzioni

Gelato fruttato con mango, menta e limone Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Separa le uova. Metti gli albumi e lo zucchero in una ciotola di metallo. Usa i tuorli per un altro scopo.
  2. 2. Riempi una pentola con circa 3 centimetri di acqua. Appoggia la ciotola di metallo sopra, in modo che non tocchi l'acqua.
  3. 3. Monta gli albumi e lo zucchero a fuoco medio con una frusta. Ferma quando si formano neve d'uovo ferma e lucida. L'acqua non deve bollire. Togli la ciotola dalla pentola.
  4. 4. Lascia raffreddare brevemente la neve d'uovo. Dividila poi in tre porzioni uguali.
  5. 5. Taglia il mango a metà. Metti da parte una metà. Togli la polpa dell'altra metà dal nocciolo, pelala e tagliala a cubetti fini. Frulla il mango fino a renderlo liscio. Mescola una porzione di neve d'uovo con il mango.
  6. 6. Mescola il latte di kefir e la panna acida fino a renderli lisci. Incorpora le restanti due porzioni di neve d'uovo al composto. Dividi questa massa di neve d'uovo in due parti.
  7. 7. Sciacqua il limone con acqua calda e asciugalo con carta da cucina. Grattugia finemente la scorcia della mezza limone.
  8. 8. Spremi la mezza limone. Mescola un cucchiaino di succo di limone e la scorcia con una metà della massa di neve d'uovo.
  9. 9. Lava la menta e scuotila per asciugarla. Stacca le foglie. Mettine da parte alcune. Trita il resto finemente. Mescola due o tre gocce di olio di menta nell'altra metà della massa di neve d'uovo.
  10. 10. Riempi ciotole resistenti al congelamento con le masse di mango, limone e menta. Copri le ciotole con pellicola trasparente o alluminio. Lascia congelare il gelato per circa due ore. Mescolalo ogni 30 minuti con un frullatore a immersione.
  11. 11. Pela l'altra metà del mango. Taglia la polpa a fette.
  12. 12. Lascia scongelare brevemente il gelato in modo che sia più facile da modellare. Forma quattro palline di ogni gusto con un pallinaio per gelato. Distribuisci le palline in quattro bicchieri o ciotole.
  13. 13. Decora il gelato con le fette di mango, le foglie di menta e opzionalmente alcune strisce di scorcia di limone. Servi il gelato subito.

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